Baden & Württemberg

Mit zahlreichen Neuheiten Trends bedient

Die Jubiläums-Hausmesse der Bäko Süd-West war ein großer Erfolg

Edingen-Neckarhausen (dtp). Schon die nackten Zahlen sprechen für sich. 1658 Besucher aus 692 backenden Betrieben hatten sich an den drei Tagen bei der Jubiläumsmesse der Bäko Süd-West umgesehen. Besonders am Sonntag herrschte dichtes Gedränge auf den Fluren. Im Ganzen berichteten die Aussteller über sehr großes Interesse, zum Teil wurde bereits am Mittag des dritten, des letzten Tages, bereits von erfreulichen Umsätzen gesprochen.

Im Zeichen des hundertjährigen Jubiläums gab es etliche so genannte Messeknüller. Darunter Weizenmehl Type 550 und 1050 im 50-Kilo-Sack oder Sonnenblumenkerne im 22,68-Kilo-Sack. Die Zahl der Aussteller war mit 126 deutlich höher als sonst. Zusätzliche Präsentationsfläche von 720 Quadratmetern war die Folge, und das nicht zu übersehende Gastronomie-Zelt mit seinen 160 Sitzplätzen war häufig eher zu knapp bemessen.

Mit einer Weltneuheit wurde die Jubiläumsmesse zusätzlich aufgewertet. Eine Zutatenschaufel, mit einer gut abzulesenden Wiegeeinrichtung, gut für maximal 2 Kilo zum Preis von 79 Euro galt es zu bestaunen. Das von Soehnle gefertigte Teil wurde als „höchst praktisch“ bezeichnet.

Wer sich genauer umschaute, konnte so manches andere interessante Angebot sehen. Im Sinne von Abwechslung im Sortiment wurde Miguels Maisbrot von Siebrecht Söhne vorgestellt. Es ist eine Vormischung, Preis knapp drei Euro, zur Herstellung von Maisbrot, Maisbrötchen und Maisspezialgebäck, welches geschnitten deutlich gelb „was Anderes“ signalisiert. Eher versteckt und dennoch für eine ausgewogene Ernährung interessant sind die neuartigen Weizengebäcke (MeinPlus) mit dem Ballaststoffgehalt von Weizen-Vollkorn-Gebäcken. Es handelt sich um eine 25-prozentige Vormischung zu 25 Kilo á 3,94 Euro / kg von BIB-Ulmer Spatz, womit besonders jüngere Menschen mit Vorliebe für Weißgebäcke angesprochen werden können. „Sie sehen aus wie gewöhnliches Weizengebäck. Doch im Inneren bergen sie eine Revolution: Mit einem Ballaststoff- und Weizenkeim-Gehalt wie ihn bisher nur Weizen-Vollkorn-Gebäcke aufweisen,“ heißt es dazu beim Hersteller.

Die Mühlen sehen es natürlich nicht gern, wenn Bäcker selber mahlen, aber in Verbindung mit der Herstellung von Bio-Produkten ist das schon ein Thema. Zu diesem Zweck bietet Häussler mit der Getreidemühle „Erica“ eine Hilfe, die bis zu zehn Kilo Feinschrot pro Stunde liefert. Der Ausmahlgrad kann auf den gewünschten Wert eingestellt werden, innen arbeitet ein Stein-Mahlwerk und das Holz der Zirbelkiefer stellt Gehäuse und Schüssel für knapp 600 Euro.

Einen Relaunch erleben Micky-Mouse und andere beliebte Disney-Figuren bei Plange, wo Donuts, Amerikaner und ähnliche Produkte mit Bildern der fast schon unsterblich gewordenen Figuren versehen besonders Kinder ansprechen sollen.

Wo viele Blechkuchen gebacken und anschließend geschnitten werden müssen empfahl sich Astor Schnittliner in zwei Größen. Ein mit Druckluft betriebenes Messer über einem Träger für 60 × 40 oder 80 × 60 cm große Bleche ermöglicht mittels Führungs-Schablonen saubere und präzise Schnitte. Die zu erreichende Größe kann weitgehend vom Nutzer eingestellt werden.

Sehr ins Auge fallend war das Bäko-Bio-Beratungs-Zentrum mit dem Bäko-Bio-Angebot, an dem Bäckermeister und Bio-Spezialist Achim Stock Informationen gab. Er hatte viele Fragen zu beantworteten und konnte steigendes Interesse am Sektor Bio-Bäckerei feststellen. Dem Trend „back to nature“ folgend, wurden außerdem das Backen im Laden und im Holzofen oder im Steinofen mit zahlreichen Anregungen und Tipps präsentiert.