Schleswig-Holstein

Mit richtigen Themen zur Meisterschaft

Meisterprüfung an der Berufsfachschule Lübeck mit „vergleichsweise hohem Niveau“

Lübeck (hhl). Zwei Bäcker bestanden die Meisterprüfung an der Berufsschule Lübeck. Christian Zander aus Stockelsdorf und Dirk Stagat erhielten den Meisterbrief vom Geschäftsführer der Kreishandwerkerschaft, Manfred Kley.

Zwischen „gut“ und „knapp durchgefallen“ lagen die Ergebnisse der Praxisprüfung. Sie bestätigten die Zensuren der Theorie. Rainer Kolls vom Meisterprüfungsausschuss. „Das Prüfungsniveau ist in Lübeck vergleichsweise hoch“.

Italien hatte Dirk Stagat als Thema gewählt. Lob erhielt er für seine Desserts, Panacotta- und Tiramisu-Törtchen. Das selbst entwickelte Brot mit Mozarella und getrockneten Tomaten überzeugte die Prüfer nicht. Es war zu dunkel für ein italienische Spezialität.

Mit Backfehlern hatte Christian Zander zu kämpfen. Seine Brote passten zwar gut zu seinem Thema „Bäcker und Brauer“, waren aber allesamt nicht perfekt. Anders seine Kliengebäcke und feinen Backwaren. Herausragend war seine Schaufenster-Präsentation. An ihr war absolut nichts auszusetzen. Am Ende reichte es für eine zwei. „Es kommt bei Bäcker immer noch auf die praktischen Fähigkeiten an. Sie sind die A- Note“, betonte Rainer Kolls. Die künstlerische Ausgestaltung der Arbeit, das Schaufenster, ist dann als B-Note schön aber nicht entscheidend.

Auch wenn die Ausgestaltung keine 30 Prozent der Endzensur ausmacht, die Wahl des Themas ist von großer Bedeutung. „Manchmal ist das Motto ganz schön, aber backtechnisch schwierig umzusetzen“, sagte Geschäftsführer der KHW, Manfred Kley. Das hatte der dritte Prüfling unterschätzt. Sein Thema: „Modellflugtag“ kostete ihn viel Kraft. Er wurde im vorgebenen Zeitrahmen nicht fertig.