Hessen

Mit hohem Standard

Brot- und Brötchenprüfung der Innung Vogelsbergkreis

Alsfeld (dtp). Von den derzeit 25 Betrieben der Innung Vogelsbergkreis beteiligten sich zehn an der diesjährigen Brot- und Brötchenprüfung. Einige der Betriebe nahmen zu diesem Zweck Anfahrtswege von über 40 Kilometer in Kauf, um die Proben an Ort und Stelle zu bringen. Und zwar in die Max-Eyth-Schule zu Alsfeld, wo die Klassen mit Lehrlingen aus dem ersten Ausbildungsjahr dabei waren.

Wie Obermeister Michael Karl der ABZ mitteilte, habe die seit zwei Jahren geübte Durchführung der Qualitätsprüfung in der Berufsschule bei den Lehrlingen deutlich erkennbar zu zusätzlicher Motivation und steigendem Qualitäts-Bewusstsein geführt.

In diesem Jahr waren insgesamt 108 Backwaren von Qualitätsprüfer Karl-Ernst Schmalz unter die Lupe zu nehmen.

Von den 63 Broten erhielten 27 oder 42,9 Prozent die Note „sehr gut“. 22 Brote oder 34,9 Prozent erhielten „gut“, und 13 oder 20,6 Prozent der Brote waren „zufrieden stellend“. Nur ein Brot oder 1,6 Prozent war „verbesserungsbedürftig“.

Bei den 45 Brötchensorten gab es ein in der Praxis der Qualitätsprüfung seltenes Ergebnis. Je 15 Sorten oder 33,33 Prozent erhielten die Werte „sehr gut“, „gut“ und „zufrieden stellend“ und es musste die niedrigste Wertung gar nicht vergeben werden.