Saarland

Mit erfreulich guten Ergebnissen

Brotprüfungen bei der Bäckerinnung Saarbrücken / Teilnahme nur mäßig

Saarbrücken (alt). Die Bäckerinnung Saarbrücken ist eine von vier im Saarland. 73 Bäckereibetriebe sind ihr angeschlossen. Jetzt haben sich neun von ihnen an der diesjährigen Brot- und Brötchenprüfung beteiligt. Dazu war der Qualitätsprüfer Karl-Ernst-Schmalz vom Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks ins Saarland gekommen. Wie bei den Brotprüfungen der übrigen Bäckerinnungen an der Saar konnte er auch bei den beiden Prüfterminen in Völklingen-Wehrden (Café Adolf) und in Saarbrücken-Güdingen (Restaurant Zur Saarschleuse) erfreulich gute Prüfurteile an folgende Mitglieder der Innung Saarbrücken aushändigen: Hans-Jörg Kleinbauer, Scheidt; Robert Ibach, Burbach; Rolf Diwo, Burbach; Dirk Rupertus, Bübingen; Franz-Josef Becker, Altenkessel; Norbert Heck, Klarenthal; Peter Speicher, Völklingen; Peter Duchene, Völklingen; Café Christoffel, Heusweiler.

Hans-Jörg Kleinbauer, Obermeister der Innung Saarbrücken, bedauerte, dass sich nicht mehr Kollegen an der Brotprüfung beteiligten. „Wir Bäckermeister können diese Brotprüfungen doch sehr gut für unsere Öffentlichkeitsarbeit nutzen“, sagte Kleinbauer, der zugleich auch für die Öffentlichkeitsarbeit des Bäckerinnungsverbandes Saarland zuständig ist. „Außerdem gibt es doch in jedem Betrieb irgendwo einmal Schwachpunkte, die man ausmerzen möchte.“ Auch Gerd Wohlschlegel, der Geschäftsführer des Bäckerinnungsverbandes Saarland, befand: „Es ist sehr schade, dass sich nur so wenige Bäcker beteiligt haben. Sie haben damit eine Chance vergeben, ihre Backwaren nach objektiven Beurteilungskriterien von einem unabhängigen Prüfer bewerten zu lassen. Vor allem haben sie eine vortreffliche Gelegenheit zur Werbung mit ihren sehr gut oder gut bewerteten Produkten versäumt.“

Das Ergebnis: Insgesamt wurden 59 Proben eingereicht, 38 Brote und 21 Brötchen. 31,6 Prozent der Brote (12 Brote) erhielten die Note sehr gut; 39,5 Prozent (15 Brote) gut; 26,3 Prozent (zehn Brote) zufrieden stellend; 2,6 Prozent (ein Brot) wurde als verbesserungsbedürftig eingestuft.