Regional

Messe mit durchwachsener Bilanz

Fameba – Fachmesse für Bäcker, Metzger und Konditoren mit rund 2500 Besuchern

Prototyp eines Belaugungsgeräts für das Ladenbacken.

:Friedrichshafen (wo). Bei der zweiten Fachmesse für Metzger, Bäcker und Konditoren (Fameba) in Friedrichshafen, einer erweiterten Hausmesse der Metzgergenossenschaft Ravensburg (Megra) und der Bäko Südwürttemberg, hat sich die Zahl der Besucher leicht auf über 2500 erhöht. Doch nicht alle Aussteller aus der Bäckerbranche waren mit ihrem Auftritt zufrieden. Eine leichte Dominanz der Fleischer sorgte an manchen Ständen für eine gewisse Einsamkeit. Und Keller Ladenbau wurde gar des Feldes verwiesen, nachdem der Firmenchef öffentlich gegen seine kurzfristige Umsiedlung (nicht vorgegebenen Standhöhe überschritten) an einen etwas schlechteren Standort protestiert hatte.

Doch trotz dieser etwas unerfreulichen Umstände waren die Messemacher und die meisten Aussteller mit den zwei Messetagen zufrieden. So hat Meisterkaffee einige B-M-W-Konzepte (Finanzierung einer WMF-Presto) verkauft und der Snackexpress-Stand der Bäko, mit pfiffigen Ideen rund um das Thema Bäckerimbiss, war praktisch durchgehend umringt.

Fürs Ernährungshandwerk

Wie alle anderen Themen und Produkte, die das gesamte Lebensmittelhandwerk interessiert. Unter anderem die Brötchenaufschneidemaschine von Ried Nahrungstechnik oder die Energie sparenden Spülmaschinen für kleinere Unternehmen des Ernährungshandwerks von Winterhalter.

Darüber hinaus konnten auch einige Anbieter von Mehlen und Convenienceprodukten punkten: Zum Beispiel die Rösch GmbH aus Kirchberg/

Iller, mit der Backmischung

für das Sankt Martiner-Brot mit Ruchmehl aus den Randschichten des Weizenkorns. Ein weiteres Spezialprodukt stellt zum Beispiel die Grüninger Mühlen AG aus Flums (Schweiz) vor: Das Bergwurzelbrot stieß auch in Friedrichshafen auf ausgesprochen großes Interesse.

Die Firma Kolb präsentierte ihr Pattsystem, in dem sie die Produkte aus der Kühlung vor Ort fertig backte. Wobei das Laugengebäck mit einem Prototypen eines Belaugungsgeräts der Firma Schäfer vorher benetzt wurde. Ein Gerät, das sich fürs Ladenbacken eignet – dafür stehen Platz sparende Ausmaße und das einfache Handling.

Action war auch in der Schaubackstube der Bäckerinnung Bodenseekreis angesagt. Hier produzierten Auszubildende der Berufsschulen Ulm, Ravensburg und Reutlingen vor den Augen des Publikums Gebäcke rund um das Thema Europa.