Hamburg

Marschallstab im Tornister

Pokalbacken der Fachvereine Nord / Azubi gewinnt

Geesthacht (af). „Er ist mit vollem Einsatz bei der Sache und zeigt ausgezeichnete Leistungen sowohl in der Theorie, als auch in der Praxis.“ Dieses schöne Lob stammt aus dem Munde von Zentralverbandspräsident Peter Becker, und es gilt niemand anderem als seinem Auszubildenden Christoph Schwarz. Beim diesjährigen Pokalbacken der nordd. Bäckerfachvereine Lauenburg, Lübeck, Kiel und Hamburg mit je zwei Teilnehmern, zu dem sich als Gast noch ein Azubi aus Mecklenburg-Vorpommern gesellte, war Christoph Schwarz nicht zu schlagen und holte den begehrten Wanderpokal nach elf Jahren wieder in die Hansestadt Hamburg.

Zu den Wettbewerbsaufgaben beim traditionellen Pokalbacken zählte das Backen verschiedener Sorten Brot und Brötchen, das Herstellen von Flechtgebäck und eines dekorativen Schaustücks. Die Jury unter dem Vorsitz des schleswig-holsteinischen Fachvereinsvorsitzenden Peter Panitzsch bewertete dabei nicht nur das Aussehen der hergestellten Gebäcke, sondern auch die Sauberkeit am Arbeitsplatz, die Technik bei der Herstellung und das Einhalten der Backzeiten. Dem 21-Jährigen Sieger wurde die Liebe zum Backen quasi in die Wiege gelegt: Seine Eltern betreiben eine kleine Dorfbäckerei in der Gegend von Kassel. Vor zwei Jahren kam der junge Mann nach Hamburg, um eine vierjährige Ausbildung nach dem „Hamburger Modell“ zu absolvieren, bestehend aus Lehre und gleichzeitigem BWL-Studium an der Akademie des Handwerks.

Seitdem pendelt er zwischen seinem Ausbildungsbetrieb Bäcker Becker in Hamburg-Marmstorf, der Handwerkskammer Hamburg am Holstenwall, der Berufsschule Brekelbaums Park in Borgfelde und dem überbetrieblichen Schulungszentrum der Bäcker-Innung Hamburg in Stellingen.