Regional

Manches Brot zu sauer

Brotprüfung bei der Bäckerinnung Hof

BayernLeupoldsgrün (pf). „Das Wetter macht sich beim Brot bemerkbar“, musste Brotprüfer Manfred Stiefel bei der Brot- und Semmelprüfung in Hof feststellen.

Dennoch konnte der Prüfer vom Institut für Qualitätssicherung von Backwaren 24 mal „Gold“ vergeben. 34 Produkte wurden mit „Silber“ ausgezeichnet.

Die Auswirkungen des heißen Wetters erschmeckte Manfred Stiefel, da Brot ein natürliches Lebensmittel ist. „Da ist schnell mal der Sauerteig übersäuert. Das schmeckt man dann im Brot.“ Sieben Betriebe der Bäckerinnung haben die neutrale Brotprüfung genutzt, um ihre Ware vom Fachmann testen zu lassen und sich Tipps zu holen.

Teilgenommen haben nachfolgende Bäckereien:

Beckstein (Döbra), Hader (Hof), Frank (Stammbach), Lang (Köditz), Purucker (Helmbrechts), Friedrich (Straßdorf) und Kuhn (Marktleuthen).