Bayern

Kreishandwerkerschaft ehrt Azubis

Roggen-Wettbewerbssieger der Ferdinand-von-Steinbeis-Schule in Ulm

Neu-Ulm/Ulm-Weinheim (mde). Zwei Bäcker-Klassen der Ferdinand-von-Steinbeis-Schule in Ulm errangen beim bundesdeutschen „Roggenbäcker-Rezeptwettbewerb“ den 2., 3. und 5. Preis (ABZ berichtete). Ihre Klassensprecher und Lehrer wurden von der Kreishandwerkerschaft Neu-Ulm für ihren Erfolg geehrt. „Wir haben heute Fünf-Sterne-Bäcker zu ehren“, meinte der stellvertretende Kreishandwerksmeister und Obermeister der Bäckerinnung Neu-Ulm, Kurt Wiedenmayer, nicht ohne Stolz, als auf der Delegiertenversammlung der Kreishandwerkerschaft Neu-Ulm die Sprecher zweier erfolgreichen Bäckerklassen aus der Ferdinand-von-Steinbeis-Schule mit ihren Lehrern geehrt wurden. In einem bundesweiten „Roggenbäcker-Rezept-Wettbewerb“ hatten sie unter einigen tausend Teilnehmern den 2., 3. und 5. Platz belegt. Nach dem Motto „Roggen-Flair mediterran“ kreierten sie Brote nach den von ihnen entwickelten Rezepten „Schwaben-Ciabatta“ (Roggenmischbrot), „Roggen-Sonne mit Rotwein“ (Roggenmischbrot mit Rotwein, Oliven und Zwiebeln) und „Ingwerbrot“ (Roggenmischbrot mit Ingwer und Knoblauch). Die Jury bewertete die Brote nach ihren „innovativen Zutaten verbunden mit neuen Formen und neuem Look“. Die Backerzeugnisse sollten praxisgerecht sein und „sowohl unter geschmacklichen, als auch unter bäckerischen und wirtschaftlichen Gesichtspunkten“ überzeugen. „Es war eine lockere Gruppenarbeit, die mit viel Freude und Spaß verbunden war“, meinten Schüler und Lehrer.

Die angehenden Bäcker hatten ein Dutzend Rezepte entwickelt, von denen sie die ihrer Meinung nach Besten für den Rezept-Wettbewerb einschickten. Wie man sieht, fanden sie bei der Jury großen Anklang.