Regional

Kostendruck im Handwerk

Mit individuellen Produkten bei Kunden punkten

BayernHof (pf). „Das Bäckerhandwerk muss mit einem erhöhten Kostendruck rechen“, davon geht Obermeister Harald Friedrich (Straßdorf) aus. Auf der jüngsten Versammlung der Bäckerinnung Hof zeigte er die gegenwärtige Situation auf dem Rohstoff- und Energiemarkt sowie die Kostenbelastung durch Bürokratie und Berufsgenossenschaft auf.

So kommen auf die Bäckereien und ihre Filialen rund 20 Prozent höhere Beiträge zur Berufsgenossenschaft zu. Die massiven Energiekostenteuerungen und die ständigen Erhöhungen der Rohstoffkosten müssten zwingend in den Kalkulationen berücksichtigt werden. „Die Verbraucher haben erste Preiserhöhungen Anfang des Jahres akzeptiert. Doch jetzt wird es schwieriger“, so der Obermeister.

Harald Friedrich riet den Kollegen, die Kalkulationen und das Sortiment zu prüfen. Man müsse weg kommen von austauschbaren Produkten. „Anders als alle anderen. So kann eine Bäckerei überleben.“

Das Image der Nahrungsmittelhandwerke in der Region will der Verein „Genussregion Oberfranken“ fördern. Dr. Bernd Sauer von der Handwerkskammer für Oberfranken stellte diese Initiative vor, die auf Betreiben der Kammer ins Leben gerufen wurde.

Zu schaffen macht dem Handwerk und vor allem dem Bäckerhandwerk die Bürokratieflut aus Brüssel. Neben der Hygieneverordnung solle man jetzt auch die Frischei-Verordnung einhalten. „Das kostet Zeit und vor allem kostet dies Ihr Geld.“ Wenn es hier keine Änderung gebe, dann könne man nur raten, auf pateurisiertes Ei umzusteigen. Regionale Eierlieferanten würden dann außen vor bleiben.

Welche Änderungen im Krankenversicherungsrecht auf die Versicherten und die Betriebe zukommen, dies zeigt Klaus Ziehr von der Vereinigten IKK auf.