Regional

Kleinbetriebe tauschen Erfahrungen aus

Aktionskreis IntraBack Spezial sucht Mitstreiter / Wichtige Käufergruppe Rentner

NiedersachsenHannover (pu). In der niedersächsischen Landeshauptstadt Hannover treffen sich die Inhaber familiengeführter Kleinbetriebe viermal im Jahr zu einem Erfahrungsaustausch. Ihr gemeinsames Ziel ist die spezielle Behandlung aktueller Themen wie Mitarbeiterführung, Sortimentsgestaltung und deren fachgerechte Kalkulation. Die Beteiligten vergleichen ihre Einkaufspreise für Rohstoffe, Kaffee und Dienstleistungen. Auf jedem Treffen stellt ein Beteiligter eines seiner gutgehender Produkte samt Rezept vor.

Dieser Arbeitskreis IntraBack Spezial zählt ausschließlich Mitglieder mit einem durchschnittlichen Umsatz bis 500.000 Euro. Seine interne Struktur sind Bäckereien mit einem Hauptgeschäft weitgehend ohne Filialen, mit oder ohne Wiederverkäufer und mit dem Einsatz von Verkaufsfahrzeugen. Die Teilnehmer legen jeweils ein zu behandelndes Hauptthema fest. Bei Brot und Backwaren erfolgt die Offenlegung der Rezepte und der dazugehörigen Kalkulation.

„Die Verbraucher kaufen seit Anfang 2008 anders“, erklärte Steuerberater Oliver Vogt von der Gehrke Consulting die gegenwärtige Marktsituation. Der Referent empfahl, das Hauptaugenmerk der Bäckereien auf die ältere Generation zu werfen. Diese ist bereit, mehr Geld für gute Brote und Backwaren aufzuwenden. Discounter haben dieser Bevölkerungsgruppe nicht viel zu bieten. Daher sollten die handwerklichen Backbetriebe ihre Auslagen so einrichten, dass die Kunden ihre gewünschten und bevorzugten Backwaren immer am gleichen Platz vorfinden. Für notwendige Preisanhebungen sei gegenwärtig keine geeignete Zeit. Sie sollten auf das Ende der Ferienzeit verlegt werden.

Das immer wichtiger werdende Thema „Mitarbeiterführung“ behandelte Holger Bodmann.