Niedersachsen

Kai Sundag jetzt am Ruder

Schüttorf (pu). Nichts ist beständiger als der Wandel. Deshalb vollzog sich in der kreativen Schüttorfer Bäckerei Sundag zum Jahresbeginn 2008 ein Generationswechsel. Die Seniorchefs, Jan und Brigitte Sundag, gaben ihren seit 1891 bestehenden Bäckerei- und Konditoreibetrieb an der Salzberger Straße mit seinen 19 Filialen an Sohn Kai.

Mit der neu entwickelten Brötchensorte namens „Sunny“ traf die Bäckerei den Geschmack seiner Kunden. Die Brötchen sind laut Aussage von Kai Sundag „noch leckerer, noch knuspriger. Sie sind fest und cross, aber nicht hart. Ihre zartsplittrige Kruste vermittelt einen lieblich-malzigen Geschmack“.

Dafür hat das Unternehmen neue Produktions- und kühltechnische Anlagen installiert. Die Sunny-Teiglinge werden in Schüttorf hergestellt und anschließend im Aroma-Cooler in kürzester Zeit auf plus 5 Grad Celsius runter gekühlt. Vor der Auslieferung an die Filialen lagern sie 20 bis 24 Stunden bei dieser Temperatur. Während dieser Zeit bilden sich die besonders guten Geschmacksstoffe im Teig. Der Kunde bekommt so in den Geschäften der Bäckerei immer frische „Sunnys“. Die Bäckerei Sundag hebt sich mit diesem neuen System qualitativ von den Bräunungsstationen der Discounter und der Aufbackstationen der Supermärkte ab.