Regional

Jedes Brot ein Unikat

Markgräfler Bäcker überzeugten den Prüfer

Baden & WürttembergMüllheim (ag). In gewohnter Weise hatte Obermeister Martin Magnus die Brotprüfung perfekt vorbereitet. 10 von 13 Innungsmitgliedern nahmen an der Prüfung teil. Eigentlich ein gutes Ergebnis, doch für Magnus hätten es noch mehr sein können, zumal, wenn man die Vorteile für jeden einzelnen Betrieb sieht. Brotprüfer Karl-Ernst Schmalz kennt die gute Qualität der Markgräfler Brote schon von früheren Besuchen „und daran hat sich nichts geändert“. Im Gespräch mit den Verbrauchern erfährt Schmalz immer wieder, dass Brot eben nicht gleich Brot ist. „Bei der Vielfalt des Angebots in den Bäckereien sind die Kunden verwöhnt und wählerisch geworden und merken es schnell, wenn 'ihr' Bäcker ein neues Brot in sein Regal nimmt.“

Schmalz wiederholt sich gerne, wenn er feststellt, dass die Qualitätsprüfung für Bäcker und Verbraucher gleichermaßen wichtig ist.

Von 50 Brotproben gab der Prüfer bei 44 Prozent die Note „Sehr gut“, bei 36 Prozent die Note „Gut“. Wo er Mängel feststellte, gab er Anregungen. „Bei Brötchen sind Sie noch steigerungsfähig“, gab er den Bäckern mit auf den Weg.