Regional

Innung setzt sich mit Kreationen in Szene

Kollegen der Region Nordschwarzwald bieten „Gold-Stollen“ und „EU-Brezel“

Baden & WürttembergPforzheim (mib). Nach „Braumeister-Brot“ und „Gold-Stollen“ überraschen die Bäcker in diesem Jahr mit der Kreation einer „EU-Brezel“.

Mit Blick auf die „Europawoche“ haben die Mitgliedsbetriebe der Bäckerinnung Region Nordschwarzwald die Möglichkeit, sich mit einer kunstvoll geformten Brezel in EU-Form zu beteiligen: „Zwei Hörnchen wie C und U aneinanderlegen und ein kleines Teigstück als E-Querstrich einfügen“, so die einfache Rezeptur des belaugten Backwerks, für das Obermeister Martin Reinhardt bei der Jahreshauptversammlung zum Mitmachen animierte.

Weitere Tipps zum guten Gelingen der Backwaren bekamen die Bäcker bei der Veranstaltung im Park-Hotel Pforzheim mit auf den Weg: Über „Neue Vorteigverfahren – mit sauren und nicht sauren Vorteigen die Qualität von Brot und Brötchen verbessern“ referierte Dr. Walter Freund von der Universität Hannover.

Ein erfolgreiches Jahr 2007 konnte der wiedergewählte Obermeister der Bäckerinnung in seinem Bericht bilanzieren. Auch mehrere neue Mitglieder konnte Reinhardt begrüßen, da fortan der Bäckerinnung Region Nordschwarzwald auch die Meister aus Friolzheim, Heimsheim, Mönsheim und Wimsheim angehören und somit hier die Stadt Pforzheim sowie die Landkreise Calw und Enzkreis beheimatet sind.

„Qualität ist, wenn der Kunde zurück kommt und nicht das Produkt“, informierte der Obermeister über die neue Imagekampagne „Coole Typen vor heißen Öfen“, mit der das Bäckerhandwerk wieder begehrenswerter gemacht werden soll.

Mahnende Worte richtete Martin Reinhardt auf den zunehmenden Anbau von Energiepflanzen statt Getreide und den damit verbundenen Flächenverbrauch. „Seriöse Handwerkspolitik sieht anders aus“, kritisierte der Obermeister die Politiker und deren „stiefmütterliche Behandlung“ des Mittelstandes.

Als „politischen Schwachsinn“ bezeichnete Reinhardt die neue Verpackungsordnung und als „bürokratischen Unsinn“ die neue Gefahrenklassenregelung der BGN, die den meisten Betrieben höhere Kosten beschert.