Baden & Württemberg

Infos schaffen Vertrauen

Versammlung in Tauberbischofsheim: bro:T vorgestellt

Tauberbischofsheim (biv). Obermeister Roland Rücker und Geschäftsführer Lothar Teltscher begrüßten die aktiven und ehemaligen Mitglieder zur Jahreshauptversammlung.

Als Gastreferenten wurden Edgar Röhl von der Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gaststätten und Thomas Sell, Betriebsberater beim Bäckerinnungsverband, eingeladen.

Über die neuesten Unfallverhütungsvorschriften und Gefahrenanalyse in Kleinbetrieben berichtete Edgar Röll.

Betriebsberater Thomas Sell, vom Bäckerinnungsverband in Karlsruhe, stellte die EDV-Programme „PIN-Backwaren“ und „bro:T“ vor. Beide Programme bieten den Betrieben Vorteile und Arbeitserleichterung.

Gezielt eingegangen wurde bei „bro:T“ auf die Möglichkeit, die eigenen Produkte genau zu kalkulieren, um dadurch die Spanne zwischen Angebots- bzw. Marktpreis und Bäckereiabgabepreis zu berechnen. Bei genauer Kenntnis des Bäckereiabgabepreises kann neben einer genauen Angebotserstellung auch der tägliche Retourenwert ermittelt und bewertet werden. Die Umsätze und die täglichen Verluste, die durch eine notwendige Überproduktion anfallen, können somit optimiert werden. Ohne Umsatzsteigerung lässt sich punktuell der Ertrag steigern. Bei der Vorstellung von PIN-Backwaren kam es zu einer regen Diskussion zum Thema „wachsende Bürokratie und Zunahme der Verordnungen: „Ich bin Bäcker und kein Verwaltungsangestellter!“. Schnell wurde jedoch erläutert, dass durch mehr Kundeninformation auch mehr Vertrauen geschaffen wird und dies der Umsatzsicherung dient. Neben der Rezeptur können Produktinformationen für die Kunden ausgedruckt werden, auf denen u.a. auch die allergieauslösenden Zutaten aufgelistet sind. Ebenso werden Nährwerte berechnet, die dann bei der Angebotserstellungen für Krankenhäuser und Pflegeeinrichtungen von Vorteil sind.

Dass die Dateneingabe bei beiden Programmen mit Zeitaufwand verbunden ist, verschwieg Betriebsberater Thomas Sell nicht, unterstrich aber noch einmal den Nutzen für die Bäcker und ihrem Betriebsergebnis, das im Vordergrund steht.

Nach der Entlastung des Vorstandes und der Geschäftsführung ermutigte OM Rücker seine Kollegen, wieder an der Brotprüfung teil zu nehmen. „Es sei immer eine gute Gelegenheit, sich somit gegenüber Billiganbietern qualitativ abzuheben, denn nur mit hervorragender Qualität können wir am Markt bestehen“, so OM Rücker.