Baden & Württemberg

In Sachen Hygiene-Praxis

Referat auf der Versammlung der Innung Sigmaringen

Sigmaringen (gt). Rückblick auf ein ereignisreiches Jahr mit zahlreichen Aktivitäten hielt die Bäckerinnung Sigmaringen bei ihrer Jahreshauptversammlung. Im Mittelpunkt der Versammlung stand ein Referat des Diplom-Oecotrophologen Heino Scharfscheer vom Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks über die neue EU-Lebensmittel-Hygiene-Verordnung (EU-LMHV). Der Technische Berater vom Zentralverband stellte der Versammlung noch einmal die „Leitlinie für eine gute Lebensmittel-Hygiene-Praxis“ vor und brachte dabei klar und deutlich zum Ausdruck: „Wer sich bisher daran gehalten hat, ist schon auf der sicheren Seite, weil die neue Verordnung der EU nichts wesentlich Neues enthält“.

Zugleich erinnerte er noch einmal an die EU-Hygiene-Richtlinie von 1997, die seinerzeit in den Ländern in eine Hygiene-Verordnung umgesetzt wurde. Doch dann habe sich die EU für eine eigene Verordnung entschieden, die in allen Mitgliedsstaaten 1:1 umgesetzt werden musste. Die seit der Veröffentlichung der Leitlinien im Jahr 2000 eingeführte Dokumentationspflicht sei nichts Neues. „Dies bedeute heute, es gibt überall den gleichen Verordnungstext“, so Heino Scharfscheer. Diese Verordnung habe inhaltlich nichts Neues gebracht und sei lediglich anders gegliedert.

Weiterhin habe man die Leitlinien. Um ihre Anwendbarkeit zu erleichtern, habe man beim Zentralverband eine redaktionelle Anpassung erarbeitet, damit die Betriebe damit umgehen und arbeiten können. Zum Inhalt der redaktionell überarbeiteten Leitlinie gehöre die neue EU-LMHV, der Veordnungstext und Hinweise und Erläuterungen zur Umsetzung der EU-LMHV im Bäcker- und Konditorenhandwerk.

Starke Beachtung fand der Bericht von OM Julius Neher über die Zwischen- und Gesellenprüfungen im vergangenen Jahr. Das Ergebnis sei recht zufrieden stellend gewesen, die Spitze sei zwar nicht mehr so stark, aber der Durchschnitt sei besser geworden. Ein voller Erfolg sei die PfundsFit-Aktion in Zusammenarbeit mit der AOK Sigmaringen gewesen. Zum Auftakt der Aktion habe man in den 6 AOK-Kunden-Centern den Besuchern Proben zum Verkosten gereicht.