Baden & Württemberg

Im Zeichen der Brezel

3. Kurpfälzer Brotmarkt in Mosbach gut besucht

Mosbach (p). Brezeln frisch aus dem Ofen auf die Hand bekommen, heißen Oldtime-Jazz-Klängen lauschen und sich durch die Produktvielfalt des regionalen Bäckerhandwerks naschen, all dies konnten die zahlreichen Besucher des 3. Kurpfälzer Brotmarktes im Zentrum der Altstadt nach Lust und Laune tun. Unter ihnen begrüßte Obermeister Friedbert Englert die Geschäftsführerin des badischen Bäckerinnungsverbandes Ute Sagebiel-Hannich, den Karlsruher Obermeister Karl-Heinz Jooß sowie Prominenz aus Politik und Handwerk.

Für staunende Zuschauer sorgte die Geschwindigkeit, mit der Bernhard Banschbach und sein Backmeister Klaus Brohm die Brezeln schlangen. Im Sekundentakt füllten sich die Bleche vor den faszinierten Blicken der Umstehenden. Ehrengast Karl-Heinz Jooß, Obermeister der Karlsruher Bäckerinnung, besuchte heuer erstmals den Kurpfälzer Brotmarkt. Fachmännisch erläuterte er die vielen Arbeitsschritte, die bis zum Reinbeißen in die knusprige Brezel notwendig sind. „Live“ konnten sie die Marktbesucher erleben: Vom „Bruch“ in 30 Einzelteile über das Passieren der Hörnchenwickelmaschine bis zum Hand-Schlingen. Vor dem Backen erfolgte noch das Reifen, Abstehen und Laugen.