Baden & Württemberg

Im Vorfeld des 100-jährigen Jubiläums

Innung Mosbach: OM Friedbert Englert erhielt die Ehrenurkunde der Kammer

Dallau (ck). Aufgrund zahlreicher hochaktueller Referate und der guten Kassenlage der Bäckerinnung Mosbach konnte Obermeister Friedbert Englert in Anwesenheit zahlreicher Kollegen im Gasthaus „Krone“ in Elztal-Dallau die Jahresrechnung und den Haushaltsplan zügig genehmigen lassen.

Mit dem Referat „EU-Hygienepaket - Rechtliche Anforderungen an Bäckereien” traf Dr. med. vet. Bennemann vom Fachdienst Veterinärwesen/Verbraucherschutz des Landratsamtes des Neckar-Odenwald-Kreises auf ein offenes Ohr bei den Anwesenden. Er machte deutlich, dass die EG-VO 852/2004 in Ablösung der ehemaligen LMHV die grundsätzlichen Hygieneanforderungen an die Betriebe in baulicher Hinsicht und beim Umgang mit Lebensmitteln regle. Wichtig sei darüber hinaus, die Einhaltung der Kühlkette, die Personalhygiene und Schulung der Mitarbeiter, die Einhaltung der Leitlinie des Bäckerhandwerks vom Zentralverband und HACCP mit Dokumentation als Teil der Eigenkontrolle mit flexiblen Anforderungen je nach Betriebsgröße. Als Trend könne eine zunehmende Eigenverantwortlichkeit der Lebensmittelunternehmer festgehalten werden. Entscheidend sei die Sicherstellung der Grundhygiene.

Direktor Bernd Schneider von der Bäko Südwest machte deutlich, dass die Investitionsausgaben in den Bäckereibetrieben wieder leicht im Steigen begriffen seien. Jedoch müsse man sich hierbei vergegenwärtigen, dass in den zurückliegenden Jahren starke Rückgänge zu verzeichnen gewesen seien – dennoch könne man von einem vorsichtigen Optimismus in der Bäckerbranche sprechen.

Dieser Feststellung schloss sich die Geschäftsführerin des Bäckerinnungsverbandes Baden Ute Sagebiel-Hannich an und rief die Mitglieder dazu auf, sich an den Erfolgsbetrieben des Bäckerhandwerks zu orientieren. Es gelte innerbetrieblich klare Führungsstrukturen aufzubauen und den Mitarbeitern mit Zielvereinbarungssystemen zu signalisieren, dass diese eine Mitverantwortung am wirtschaftlichen Erfolg des Unternehmens haben. Leider müsse man allerdings aufgrund der allgemein wirtschaftlich angespannten Situation feststellen, dass der „Griff in die Ladenkasse“ öfter vorkomme. Hier gelte es mit Präventivmaßnahmen gegenzusteuern.

Die Rednerin stellte heraus, dass das Bäckerhandwerk und die angeschlossenen Organisationen den Strukturwandel im Bäckerhandwerk erkennen und sich den modernen Anforderungen stellen. Mit der Bildung des Kompetenzzentren-Netzwerkes Südwest durch die Verbände Baden, Württemberg, Hessen, Saarland und Südwest in Verbindung mit der Bundesfachschule in Weinheim wolle man mit einem auf die Bedürfnisse der Mitgliedsbetriebe abgestimmten Programm im Bildungssektor vorankommen.

Obermeister Englert wies schließlich auf die zahlreich geplanten Veranstaltungen im Rahmen des 100-jährigen Jubiläums der Bäckerinnung Mosbach hin. Man werde das gesamte Bäckerhandwerk in der Kurpfalz, Betriebsinhaber und Mitarbeiter, zu einem gemeinsamen Treffen am Pfingstsonntag, 4. Juni 2006, in die Biemer Mühle nach Dallau einladen mit einer hoffentlich guten Resonanz.

Eine besondere Auszeichnung wurde dem Obermeister zum Abschluss von Ute Sagebiel-Hannich verliehen: Friedbert Englert bekam die Ehrenurkunde der Handwerkskammer Mannheim für seinen Bäckerei-Fachbetrieb, der schon seit über 50 Jahre besteht.