Regional

Hoher Wettbewerbsdruck

Versammlung der Bäckerinnung Tuttlingen-Rottweil

Baden & WürttembergRottweil (p). In den Räumen der Bildungsakademie Rottweil veranstaltete die Bäckerinnung Tuttlingen-Rottweil ihre Jahreshauptversammlung. Obermeister Dietmar Link sprach in seinem Bericht von einem nicht einfachen Jahr 2009. Zwar hätten sich die Rohstoffpreise wieder eingependelt, allerdings seien durch die Wirtschafts- und Finanzkrise viele Verbraucher im Innungsgebiet von Kurzarbeit betroffen, sodass der Einkauf beim Bäcker nicht so oft stattgefunden habe. Zudem habe die Lebensmittelbranche im Bereich der Backwaren angezogen. Dieser Wettbewerbsdruck wird nach Meinung des Obermeisters auch weiterhin anhalten.

Deshalb müssten die handwerklichen Innungsbäckereien ihre Leistungen und Werte wieder mehr herausstellen. Das vielfältige Sortiment sowie die hohe Kompetenz der Innungsbetriebe gelte es entsprechend zu positionieren, damit die Bäckereifachbetriebe auch in Zukunft erfolgreich auf dem Markt agieren können. Hierzu benötige man natürlich gut ausgebildetes und motiviertes Personal. Deshalb lege die Innung seit Jahren großen Wert auf die Weiterbildung ihrer Mitarbeiter.

Karl Schreib, Gewerbliche Schulen Donaueschingen, berichtete von ordentlichen Schülerzahlen: 67 Bäckerlehrlinge sowie 170 Verkaufskräfte. In den kommenden 15 Jahren erwartet er jedoch einen Schülerrückgang von etwa 30 Prozent.

Geschäftsführer Kurt Scherfer sprach von einer finanziell gesunden Innung. Im nachfolgenden Referat beschäftige sich Markus Messemer mit der Sortimentsgestaltung und der artikelgesteuerten Unternehmensführung.