Bayern

Hoher Sicherheitsaufwand

Werner Bunz: Bäko-Saaten umfassend kontrolliert

Langenzenn (buc). „Backsaatenkauf ist Vertrauenssache“, sagt Werner Bunz. Der Einkaufsleiter international der Bäko Süddeutschland warnte bei einem Referat bei der Bäko Franken vor Billiganbietern, die beispielsweise mit Bleichmittel behandelten und unter freiem Himmel unhygienisch getrockneten Sesam importieren.

In äquatornahen Ländern wie Sudan, Indien oder China werden bei der Sesamverarbeitung zudem oft rostige Zentrifugen und Kinder als Arbeiter eingesetzt. Laut Bunz ist beim Bäko-Hauptlieferenten dagegen maschinelle Trocknung, Hygiene und sauberes Wasser garantiert. In afrikanischen Ländern wird darauf geachtet, dass im Ackerbau traditionell nur ohne pflanzliche Herbizide gearbeitet wird.

Die Bäko-Gruppe ist heute mit jährlich 140000 t (unter anderem 50.400 t Kürbiskerne, 45.000 t Leinsaat) der größte Backbedarfsimporteur in Deutschland. Und diese Rolle sieht man als Qualitätsverpflichtung. Nach Bunz’ Worten betreibt man als einziger „einen Riesenaufwand“ an Sicherungsmaßnahmen – alle Produkte durchlaufen optische Kontrollen und Laboruntersuchungen und werden nachgereinigt. Auch Audits der Produzenten sind Pflicht.

„Wir sind jeden Tag auf den Weltmärkten zu Hause“, sagt der Fachmann. Deshalb berücksichtigt man in einer Zeit immer sensibler reagierender Verbraucher schon jetzt die Gefahren „neuer“ Gifte, die wohl auch neue Gesetze und Grenzwerte mit sich bringen werden. Beispiele: Morphinfunde im Blaumohn, Aflatoxin in Mandeln und Nüssen, Fluvenoxoron und Odratoxin in Trockenfrüchten. Damit das Weihnachtsgeschäft der Bäcker keinen Schaden nehme, ist die Bäko laut Bunz schon dagegen gewappnet.