Regional

Herzberger bietet Einblick

Frühjahrstreffen der Demeter-Fachgruppe Bäcker

Fulda (p). Beim Frühjahrstreffen der Demeter-Fachgruppe Bäcker trafen sich 55 Vertragspartner bei der Herzberger-Bäckerei von tegut in Fulda.

Dr. Eckhart Schlinzig von der Geschäftsführung weihte die Gäste in Geschichte und Entwicklung des Backbetriebes ein. Frank Wagner aus der Betriebsleitung gab bei der Betriebsbesichtigung Einblicke in Produktion und Abpackungsanlagen. Beeindruckt zeigten sich die Bäcker-Kollegen von der modernen Produktionshalle mit angenehmem Klima und freundlich-farbenfroher Gestaltung.

Frank Wörner von der „Bio mit Gesicht“ GmbH zeigte, wie Verbandsware von Naturland, Bioland, Demeter durch eine emotionale Kommunikation zum Kunden gestärkt werden kann. Am Beispiel der Demeter-Produkte von Herzberger und Märkisches Landbrot Berlin wurde deutlich, wie durch die Präsentation auch auf der eigenen Homepage Rückverfolgbarkeit bis zum Erzeuger der Rohstoffe möglich wird.

Um Backqualität von biologisch-dynamisch gezüchteter Weizen-Sorten ging es schließlich im Fachbeitrag von Herwart Groll und Ludger Linnemann. Ihr eigens für biodynamische Sorten entwickelter optimierter Backtest zielt darauf, das Potenzial eines Mehles zu bewerten. Die richtige Getreidemischung für das perfekte Mehl wird durch Eingrenzung auf die entsprechenden Sorten, durch vertrauensvolle Zusammenarbeit mit Landwirten und durch die Stärkung des Faktors Regionalität gefunden. In Backversuchen haben sich die getesteten Sorten aus den biologisch-dynamischen Züchtungsinitiativen bewährt.

Mit Neuigkeiten aus dem Verband verabschiedeten die Bäckerbetreuer des Demeter e.V., Ernährungswissenschaftlerin Diana Hahn und Bäckermeister Steffen Gleich, die Mitglieder der Fachgruppe. Besonderes Interesse weckte dabei das Regional-Marketingprojekt 50 Jahre Demeter Baden-Württemberg.