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Hamburgs Stollen sind Spitze

73,33 Prozent der Proben „Gut“ oder „Sehr gut“

HamburgHamburg (af). Bei der Hamburger Stollenprüfung 2008 haben die Innungsbäckereien der Hansestadt mit 73,33 Prozent Gold- oder Silberurkunden ein exzellentes Ergebnis erzielt.

Dieses positive Ergebnis konnte Stollenprüfer Karsten Bormann von der Bäckerfachschule Hannover bekannt geben, nachdem er die Stollenprüfung 2008 für die Bäckerinnung Hamburg im Altonaer Einkaufszentrum „Mercado“ durchgeführt hatte.

Insgesamt 60 Stollenproben aus 13 Innungsbetrieben waren Karsten Bormann und seinem Assistenten Karl Gutzeit zur Prüfung vorgelegt worden. Davon konnten 35 Proben (58,33 Prozent) mit „Sehr gut“ (Gold) bewertet werden, weitere 9 Proben (15,0 Prozent) mit „Gut“ (Silber).

Die restlichen 16 Proben (26,67 Prozent) liefen offiziell „ohne Bewertung“, was so viel heißt, wie hie und da verbesserungswürdig.

Die „Hitparade“ der Goldurkunden wird in diesem Jahr angeführt von der Bäckerei Heinz Bräuer („Dat Backhus“) mit 12mal Gold, gefolgt von drei Betrieben mit je 5mal Gold: Bäcker Becker, Günter Hansen und Körners Brotparadies.

Den 3. Platz mit je 3mal Gold teilen sich die Bäckerei Vollstädt und die Stadtbäckerei am Gänsemarkt, 2mal Gold gab's für die Bäckerei Heinz Hintelmann.