Regional

Guter Durchschnitt

Brotprüfung der Innungen Bergstraße und Biedenkopf

Bensheim/Biedenkopf (dtp). Drei Tage lang hatte Qualitätsprüfer Karl-Ernst Schmalz in Bensheim zu tun, und weitere zwei Tage weiter nördlich in Biedenkopf. Sowohl die 157 Proben von den Betrieben der Innung Bergstraße als auch die 71 Proben aus den Bäckereien der Innung Biedenkopf bewegten sich mit Ende der Prüfung mehr auf mittlerem und oberem Qualitätsniveau. Das wird dadurch unterstrichen, dass je Innung nur jeweils drei Proben mit dem schlechten Wert „Verbesserungsbedürftig“ zu versehen waren.

An der Bergstraße kamen aus 19 Bäckereien 157 Brote zur Begutachtung. Je 50 davon erhielten den Wert „Sehr gut“ und „Gut“. 29 Brote wurden mit „Zufriedenstellend“ und drei mit „Verbesserungsbedürftig“ bewertet.

Aus drei Betrieben wurden 23 Sorten Brötchen eingereicht. Elf davon waren „Sehr gut“, für je sechs gab es „Gut“ und „Zufriedenstellend“. Zwei Stollen aus zwei Betrieben rangierten mit je einmal „Sehr gut“ und einmal „Gut“ in der Qualitätsbeurteilung.

In Biedenkopf wurden aus acht Betrieben 49 Brote eingereicht. 22 waren „Sehr gut“, 16 „Gut“, neun „Zufriedenstellend“ und zwei „Verbesserungsbedürftig“.

Aus sieben Betrieben kamen 19 Sorten Brötchen. Je sieben erreichten „Sehr gut“ und „Gut“, für vier gab es „Zufriedenstellend“ und für eine Sorte Brötchen „Verbesserungsbedürftig“. Bei drei Stollen aus drei Betrieben gab es für einen „Sehr gut“ und für zwei „Gut“.