Bayern

Gute Ergebnisse erzielt

Brotprüfung der Bäckerinnung Günzburg-Krumbach

Günzburg-Krumbach (mde). „Früher hat es immer geheißen, „da sitzt der Bäcker drin, wenn im Semmel oder im Brot ein Loch unter der Kruste war“, lachte eine ältere Besucherin der Brot- und Semmelprüfung der Bäckerinnung Günzburg-Krumbach. Sie hatte beobachtet, dass alle Backwaren im Korb des vereidigten Brotprüfers des deutschen Bäckerhandwerkes, Manfred Stiefel, in der Mitte ein Loch hatten. „Da sitzt nicht der Bäcker drin, da hat der Prüfer ein Stück aus dem Kern des Brotes herausgebrochen, um es zu verkosten“, klärte Obermeister Josef Wengenmayer die Besucherin auf. 11 Bäckereien des Landkreises Günzburg waren der Einladung der Innung gefolgt, um die Qualität ihrer eingereichten Backwaren einer strengen Prüfung unterziehen zu lassen.

Von den insgesamt 84 Broten, welche die Innungsbäckermeister prüfen ließen, erhielten 16 (19 %) die Note „sehr gut“, 44 (52,4%) die Note „gut“, 22 (26,2 %) die Note „zufrieden stellend“ und 2 (2,4 %) die Note „verbesserungsbedürftig“. Das Ergebnis der 24 Brötchensorten lautete: 9 Mal „sehr gut“ (37,5 %), 15 Mal „gut“ (62,5 %).

Der Prüfer hat keine Möglichkeit die nur mit Nummern gekennzeichneten Brote jemandem zuzuordnen, wie vor Ort betont wurde.

„Wer in unseren Innungsbetrieben Brot kauft, kann sicher sein, dass er frische Qualitätserzeugnisse erhält, die Brotprüfung ist eine Garantie dafür, dass dies auch so bleibt“, betonte sein stellv. Obermeister Günther Weindl nach Bekanntwerden der Prüfungsergebnisse.