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Glutenfreie Backwaren sind interessant

31. Zöliakie-Backtag in Hamburg / Obermeister Körner mit von der Partie

HamburgHamburg (af). Die Deutsche Zöliakie-Gesellschaft (DZG) veranstaltete Ende Januar in Hamburg ihren „31. Zöliakie-Backtag“. Rund 60 Teilnehmer, darunter 46 betroffene Allergiker, haben in der Backstube der Gewerbeschule 3 unter Anleitung innerhalb von fünf Stunden rund 200 glutenfreie Brote, Brötchen, Butterkuchen, Franzbrötchen Spritz- und Schmalzkuchen gebacken. Stefan Marks, Leiter der überbetrieblichen Ausbildungsstätte der Bäckerinnung Hamburg, stellte mit den Teilnehmern die Brötchen und den Butterkuchen her, Bäckermeister Christian Hebbel die Brote mit hohem Vollkornanteil (Reis, Hirse, Buchweizen), Bäckergesellin Christiane Harbolla die Franzbrötchen und die Schmalzkuchen. Als Gast kam später auch Hamburgs Obermeister Jan- Henning Körner dazu. Einmal monatlich backt auch er in seinem Betrieb mit glutenfreien Zutaten.

Als Organisator des 31. Zöliakie-Backtages zeigte sich Berufsschullehrer Reinhard Schwabroh mit den Ergebnissen hoch zufrieden.

„Der glutenfreie Markt wird in Deutschland auch für professionelle Backbetriebe immer interessanter“, so Schwabroh, „eigentlich sollten rund 800.000 Betroffene glutenfrei leben. Viele davon wissen aber noch nicht, dass Gluten-Unverträglichkeit der Grund für ihre Beschwerden ist.“

Betriebsinhabern, die sich für die Produktion von glutenfreien Backwaren interessieren, steht Reinhard Schwabroh gern als Kontaktperson beratend zur Verfügung:

Informationen:

Telefon 040 8902126

E-Mail: r.schwabroh@web.de