Baden & Württemberg

Geschmackvolles Zusammenspiel geboten

Brotprüfung mit Weinprobe als niveauvolles gesellschaftliches Ereignis zelebriert

Ludwigsburg (rs). Zur ungewohnten Abendstunde luden die Bäckerinnung Ludwigsburg/Rems-Murr und die Volksbank Ludwigsburg in die Bankzentrale ein. Es kamen viele Geschäftsfreunde und Kunden, um sich über Brot und Wein fachkundig aufklären zu lassen. Thomas Küstner, der stellv. Vorsitzende der Bank sowie der stellv. Obermeister der Bäckerinnung, Reiner Stolzenberger, hießen die zahlreichen Gäste im Culinarium der Bankzentrale herzlich willkommen, die sich auf diese besondere Veranstaltung eingelassen haben. Backwaren der Bäckerinnung und ausgesuchten Weine der Bottwartal Kellerei wurden zu einem gelungenen Zusammenspiel gebracht.

Als fachkundige Moderatoren stellten der DLG-Prüfer und Bäckermeister Rudolf Frank typische Brote und Kleingebäcke und der Vorstandsvorsitzende der Bottwartal Kellerei, Andreas Rips, den dazu passenden Wein vor. Helferinnen verteilten das handwerklich hergestellte Qualitätsgebäck und schenkten den Gästen dazu „reinen Wein“ ein. Als Überraschungsgast war auch die Württ. Brezelkönigin, Suzi Jeske, mit von der Partie.

Ob der vielen Brotsorten von Emmer- Vollkornbrot über Dinkelseelen, Mürbe Hörnchen, Roggenmischbrot mit Vorteig und einem Weizenbrot nach italienischer Art war der Abend durchaus nicht trocken, denn es wurden dazu Terra Wunnenstein, ein Trollinger mit Lemberger; Wunnenstein Riesling; Schwarzriesling Rosé; Fauna Grauburgunder und Acolon, ein Cuvéwein aus der Bottwartal Kellerei gereicht. Beide Moderatoren waren ganz in ihrem jeweiligen Element. Die Gäste genossen nicht nur Brot und Wein, sondern auch Wissenswertes aus Backstube und Kellereitechnik. Im lockeren, fachkundigen Zusammenspiel von Rudolf Frank und Andreas Rips ging's nicht nur um Geschmacksfragen, sondern auch darum, wie ein DLG-Prüfschema für Brot aufgebaut ist oder auch um Rebsorten und Rebneuzüchtungen.

Wenn Brot und Wein auf diese Weise präsentiert werden, dann steigt nicht nur der schon hohe Sympathiewert, den Winzer und Bäcker haben, sondern auch das Wissen der Kunden über diese unverfälschten Lebens- und Genussmittel.

Die am Vormittag abgehaltene Brotprüfung der Bäckerinnung Ludwigsburg / Rems-Murr brachte gute bis sehr gute Ergebnisse, so Brotprüfer Rudolf Frank. Von den insgesamt eingereichten Brot- und Brötchensorten bekamen 31,8 % „Sehr gut; 46,7 % „Gut“; 19,6 % „Zufrieden stellend“ und 1,9 % der Backwaren wurden als verbesserungsbedürftig eingestuft.