Baden & Württemberg

Für Qualität sensibilisiert

89 Brote bei der Innung Böblingen auf dem Prüfstand

Herrenberg (pgö). Als Schauplatz ihrer diesjährigen, öffentlichen Brotprüfung wählte die Bäckerinnung Böblingen das Bürgeramt am Marktplatz in Herrenberg. Zwei Tage lang hatten die Besucher des Amtes sowie Azubis und Schüler, die Gelegenheit, den Brotprüfern bei der Arbeit zu zusehen. Sie konnten Fragen zu den Beurteilungskriterien stellen, zu Inhaltsstoffen, Rezepturen und zu Qualitätskritieren aus Sicht der Fachleute.

Seitens des Landesinnungsverband stand Theodor Rolf den Verbrauchern Rede und Antwort, seitens der Innung Kollege und DLG-Prüfer Hans Faig. „Die Brotprüfung dient dazu, die Qualität handwerklicher Backwaren ins Bewusstsein der Öffentlichkeit zu rücken“ unterstrich Obermeister Eberhard Binder. Aber über die Wirkung beim Verbraucher hinaus, ist die Brotprüfung für die interne Qualitätskontrolle der Betriebe von großer Bedeutung. Das Abschlussgespräch mit den Prüfern kann den Bäckern wertvolle Anregungen liefern und Hilfe zur Verbesserung ihrer Brote bieten. Als Ergebnis der Brotprüfung meldete Geschäftsführer Frank Sautter elf teilnehmende Betriebe, die 89 Proben einreichten. Fast 53 Prozent erreichten die Beurteilungsnote „sehr gut“ für ihre eingereichten Produkte. Die Note „gut“ erhielten 39 Brote, drei waren „befriedigend“.