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Frisches vom Bäcker ist gesund und schmeckt lecker

Grüne Woche registrierte über 400.000 Gäste: Bäckerhandwerk setzte auf gute Produkte, Ernährungsberatung und Nachwuchswerbung

Berlin-BrandenburgBerlin (schl). Die weltgrößte Ernährungsschau war für Veranstalter und Besucher erneut ein voller Erfolg. Trotz Wirtschafts- und Finanzkrise zeigte sich das Publikum konsumfreudig. Pro Person wurden 106 Euro ausgegeben, fünf mehr als im letzten Jahr. Das zehntägige Event bot neben einem vielfältigen kulinarischen Genuss auch eine Vielzahl an Information rund um Ernährung und Gesundheit an.

Das Bäckerhandwerk zog bei diesen wichtigen Themen mit. Im Fokus stand vor allem die erste Mahlzeit am Tag. Laut Expertenmeinungen gibt es diesbezüglich bei Erwachsenen aber auch bei Kindern viele Defizite. Umfragen zufolge gehen 70 Prozent der Schüler ohne Frühstück aus dem Haus. Ein verpatzter Start mit Folgen für die Leistungsfähigkeit von Körper und Geist. Die Berliner Bäckerinnung entwickelte mit ihrem „Bärlino-Brötchen“ eine wohlschmeckende Alternative. Das Weizenprodukt steht für ein Plus an Nährwerten, Mineralstoffen und Vitaminen sowie einem hohen Calciumanteil. Ergänzend dazu wurde den Messegästen der passende Aufstrich in sechs verschiedenen Geschmacksvarianten von herzhaft bis süß zum Probieren und als Rezeptur gleich mitgeliefert.

Auch in der Halle des Bundesministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz informierten die Berliner Bäckermeister und Ernährungsberater über die Vorteile eines „bärenstarken Frühstücksbrötchens“. Auch bei gesundem Backwerk hatten die Besucher die Qual der Wahl, denn außer dem Messehit „Bärlino“ gab es Roggen-Dinkel-Mischbrot, Kamut-Brötchen, Dinkel-Roggenmix-Brötchen und Dinkel-Amaranth-Softbrötchen.

Traditionsgemäß punktete die hauptstädtische Zunft zudem mit der Gläsernen Backstube, ihrer dritten Dependance auf der Grünen Woche. Unter Regie der Akademie des Deutschen Bäckerhandwerks Berlin-Brandenburg bewies der Branchennachwuchs Einsatz und Können. Hier wurde häufig beraten und noch mehr verkauft. Akademie-Leiter Wolfgang Weber nannte beachtliche Zahlen: 11.000 Brezeln, 2200 Apfelballen, 1000 Krustenbrote, 3500 Bratkartoffel-Schnecken und 3600 Bärlino-Brötchen. „Wir hatten täglich rund 225 Schüler in Gruppen bei uns, die einen guten Eindruck vom traditionellen Bäckerhandwerk bekommen haben. Das war wichtige und aktive Nachwuchswerbung für uns“, freute sich Weber.

Beim Thema gesunde Ernährung standen die Brandenburger Bäckermeister ihren Kollegen aus Berlin in nichts nach. Das Bio-Backhaus von Hans Leib brachte neben seinen bekannten Erzeugnissen als Messeneuheit ein Pain Paillasse zur Grünen Woche mit. In diesem Jahr wurde der Betrieb mit der „Fairen Ähre!“ ausgezeichnet, weil das Unternehmen seit vielen Jahren sein Bioland-Getreide zu fairen Preisen von regionalen Landwirten kauft.

Ihren zehnten Messeauftritt feierte die Bäckerei Dreißig aus Guben. Zum Jubiläum wurde ein Maronenbrot vorgestellt. Das glutenfreie und kalorienarme Weizenprodukt zeichnet sich durch guten Geschmack und hohen Mineralstoffgehalt aus.