Fortbildung ist Trumpf

Dinkelbrote erfreuen sich immer größerer Beliebtheit. Stellenweise werden zweistellige Zuwachsraten verzeichnet. Dabei steht nicht nur eine Ernährungsweise im Vordergrund – Dinkelerzeugnisse bieten der immer größer werdenden Zahl an Weizenallergikern eine hervorragende Alternative.

Partizipieren Sie aus der schier unerschöpflichen Quelle des gesamten Brotspektrums: z. B. Sennhüttenbrot, Dinkelvollkornbaquette, Dinkelsprossenbrot...

Zielgruppe:Betriebsinhaber und Fachkräfte der Produktion

Termin: 20. 2. 2008

von 13.30 Uhr bis 17.00 Uhr

Kursgebühr: 54,00 Euro

Referent:Fachlehrer Bäcker- und Konditormeister A. Lieb

Französische Spezialitäten

Die besondere Herstellungs- und Backtechnik machen französische Backwaren zu einem einmaligen Genuss, die auch in Deutschland immer mehr an Beliebtheit gewinnen.

Baguette, Croissant, Gugelhupf sind auch bei uns in aller Munde.

Bäckermeister aus Frankreich zeigen, wie sie in ihrem Heimatland hergestellt werden.

Zielgruppe:Betriebsinhaber, Fachkräfte in der Produktion

Termin: 27. 2. 2006

13.30 Uhr bis 17.00 Uhr Kursgebühr: 54,00 Euro

Referenten:Maître Boulanger Pâtisseur; Meilleur Ouvrier de France; Bretzel d`or

J. Dorffer, Haguenau, Frankreich

Kleine Gerichte und Snacks

Der Umgang mit Gardämpfer oder Kochtopf ist für den klassischen Bäcker immer noch ungewohnt, aber die Kundenwünsche zeigen den Weg in die Gastronomie.

Deshalb muss man, wenn man neue Absatzmärkte erschließen will, sich mit diesem Thema auseinander setzen.

Zielgruppe:Betriebsinhaber-Innen, Mitarbeiter in der Bäckergastronomie

Termin: 5. 3. 2008

von 9.00 Uhr bis 16.00 Uhr Kursgebühr: 100 Euro

Referent:Snackberater und Koch, Andreas Memmert

Außerdem steht am 21. 2. 2008 (von 13.30 bis 17.00 Uhr) noch das Seminar Schädlingsmonitoring selbst durchführen auf dem Programm. Die Kursgebühren betragen auch in dem Fall 54 Euro.

Infos und Anmeldungen

Tel. 0711 16411-0

Fax 0711 16411-80

E-Mail: kohl@baecker-bw.de

www.baecker-bw.de