Schleswig-Holstein

Feinste Stollenvarianten

Zwei von drei Stollen bekamen „Gold“ in Kiel

Kiel (hhl). Mit Traumergebnissen endete die erste Stollenprüfung dieses Jahres in Schleswig-Holstein. Eckhard Kubisch, Betriebsprüfer der BKV-Nord, testete und beurteilte 35 Stollen. Die erste Stollenprüfung im Jahr wird traditionell zusammengelegt mit der Stollensaisoneröffnung, sehr zur Freude des Publikums, das Eckhard Kubisch über die Schulter schauen konnte. Während der Saisoneröffnung in einer Kieler Einkaufspassage – sie beginnt um 8 Uhr und endet um 20 Uhr – verteilten die Innungsmitglieder Probierstücke von zwanzig verschiedenen Stollensorten. Darunter waren viele neue Sorten mit Früchten, Cranberries und Nuss. Die Stollensaisoneröffnung ist ein Publikumsmagnet und findet regelmäßig auch große Beachtung in den Medien. Und sie ist eine gute Gelegenheit, auf die regionalen Besonderheiten des Handwerks hinzuweisen.

So wird der Marzipanstollen in Schleswig-Holstein gewickelt, statt eingeschlagen. Ein Mohnstollen darf im Sortiment nicht fehlen. Und wer da die Füllung selbst herstellt, hat den Respekt von Eckhard Kubisch schon sicher. So auch Thomas Leefen, der die Veranstaltung mit organisiert hatte. Aus seinem ganzen Stollensortiment hat er nur einen einzigen nicht zur Prüfung vorgelegt. „Der Schokostollen ist nicht so gut gelungen, da muss ich noch dran arbeiten“, sagte er. Zufrieden ist er trotzdem, Eckhard Kubisch konnte an seinen Stollen keinen Makel erkennen und verlieh Thomas Leefen zehn Mal die Bestnote. Am Ende eines langen Tages konnte Stollenprüfer Kubisch 24 Mal „Gold“ vergeben und einige Verbesserungstipps geben.