Regional

Fast 50 Prozent „Sehr gut“ abgeschnitten

Brotprüfung der Innung Nordschwarzwald: 16 Betriebe lassen 128 Produkte testen

Baden & WürttembergPforzheim (mib). Allerlei feine Düfte durften sich die Besucher in der Kundenhalle der Sparkasse Pforzheim Calw um die Nase wehen lassen, während Karl-Ernst Schmalz unentwegt Backwaren unter die Lupe zu nehmen hatte.

Anlässlich der Brotprüfung der Bäckerinnung Region Nordschwarzwald war der Brotprüfer vom Institut für die Qualitätssicherung von Backwaren im Einsatz, um die Produkte der regionalen Bäckermeister nach den Richtlinien der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft zu bewerten.

Wie alljährlich haben sich wieder zahlreiche Bäckereibetriebe als Mitglieder der Innung an der freiwilligen Aktion beteiligt und ihre Brote und Brötchen dem gelernten Bäckermeister, neutralen Prüfer und Sachverständigen vor die Nase gelegt.

Das Ergebnis konnte sich sehen lassen: Immerhin 16 Betriebe haben insgesamt 128 Produkte zum Testen eingereicht. Fast 50 Prozent davon wurden mit „Sehr gut“ bewertet. „Schon beim Schnitt mit dem Messer wird Qualität spürbar“, weiht Karl-Ernst Schmalz in die Geheimnisse der freiwilligen Selbstkontrolle ein. Bei der die Backhandwerker anschließend auch die gute Möglichkeit erhalten, mit einem zertifizierten Produkt die Kunden noch mehr von der Qualität ihrer Backwaren zu überzeugen. Und die Brotprüfung ist ein gute Gelegenheit, zu demonstrieren, dass auch bei einem vielfältigen Angebot ein gewisser Qualitätsstandard zu erwarten ist.