Baden & Württemberg

Fachkompetenz sichern

Ute Sagebiel-Hannich: Qualität kontinuierlich prüfen

Dallau (clk). Acht Mitgliedsbetriebe der Bäckerinnung Mosbach stellten sich in diesem Jahr wieder einer freiwilligen Qualitätsprüfung für Brote und Brötchen. Geprüft wurden 58 Brot- und 32 Brötchensorten. Jeder teilnehmende Betrieb errang für seine mit „sehr gut“ ausgezeichneten Backwaren mehrfach Goldurkunden- und Goldmedaillen.

In einer kleinen Feierstunde im Café Englert in Dallau konnte die Geschäftsführerin des Bäckerinnungsverbandes (BIV) Baden, Ute Sagebiel-Hannich insgesamt 35 Goldmedaillen an folgende Bäckereibetriebe aushändigen: Andreas Johmann, Billigheim; Rainer Walter, Schefflenz; Thomas Mayer, Neckarelz; Hans-Martin Laible, Mosbach; Willi Gramlich, Mosbach; Friedbert Englert, Dallau; Ralf Frick, Obrigheim und Rupp´s Backstube, Aglasterhausen.

Ute Sagebiel-Hannich hob die Wichtigkeit der Brotprüfung, in den Betrieben als kontinuierlicher Prozess hervor. Sie verbessere die Backwarenqualität und vermittle dem Kunden die Angebotsvielfalt frischer Backprodukte. Hier finde eine Rückbesinnung auf die frühere Backkunst statt. Denn die Bäckereifachbetriebe möchten sich zukünftig noch deutlicher von Konkurrenzprodukten abheben.