Regional

Einblick ins Handwerk

Bäckerinnung Mannheim bei Berufsinformationstagen

Baden & WürttembergMannheim (p). Die Bildungsakademie der Handwerkskammer Rhein-Neckar-Odenwald mit Sitz in Mannheim hat Ende November zu ihren Berufsinformationstagen eingeladen. Hierbei können und sollen die Schüler der 7. bis 9. Klassen der Mannheimer Schulen sich über ihren möglichen Beruf informieren, sie können mit Meistern und Auszubildenden reden und sich ein erstes Bild verschaffen.

Die Bäckerinnung Mannheim Stadt und Land war an der Bildungsakademie mit dem Leiter der überbetrieblichen Ausbildung, Werner Wolf, vertreten. In seinem Schulungsraum empfing er an vier Tagen im Viertelstundentakt mehrere Hundert Schüler in kleinen Gruppen. Unterstützt wurde er jeweils von einem Bäckermeister, so am letzten Infotag von Altmeister Kurt Wettengel.

Noch vor Beginn des Schüleransturms gab es jede Menge Vorbereitungen zu treffen. „Bäcker zu sein bedeutet mehr, als nur Mehl, Wasser, Salz und Hefe zu einem Teig verarbeiten zu können“, so Werner Wolf zu seinen jungen Gästen. Immerhin gibt es in Deutschland rund 15.000 handwerkliche Bäckereien und die stellen in einer weltweit gefragten Vielfalt über 300 Sorten Brot, 1200 Sorten Kleingebäck und feine Backwaren täglich frisch her, so seine weiteren Ausführungen.

Jetzt war die Aufgabe, den Schülern einen praktischen ersten Einblick in das Handwerk zu geben. Der Teig war schon vorbereitet und unter Anleitung wurde ein langes Teigstück gerollt und zu einer Brezel geformt. Auch wenn die schwere körperliche Arbeit im Bäckerhandwerk der Vergangenheit angehören, „sind rund 80 Prozent der Arbeiten in einer Backstube Handarbeit“, erklärte Meister Wolf.

„Das war teilweise eine Hektik wie in einer richtigen Backstube“, so Kurt Wettengel abschließend, dem die Arbeit mit den Schülern viel Spaß gemacht hat. Um die Zukunft des Bäckerhandwerks brauche man sich vorerst noch keine Sorgen zu machen, denn die qualifizierte Aus- und Fortbildung liege an der Bildungsakademie Mannheim in guten Händen.