Baden-Württemberg

Ein ausgezeichnetes Ergebnis

1. öffentliche Brotprüfung der Bäckerinnung Sigmaringen

Sigmaringen (gt). Strahlende Gesichter gab es im Foyer der Allgemeinen Ortskrankenkasse (AOK) Sigmaringen, als Brotprüfer Andreas Rott vom Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks das Ergebnis der 1. öffentlichen Brotprüfung bei den Mitgliedsbetrieben der Bäckerinnung Sigmaringen bekannt gab. Insgesamt hatte der Brotprüfer 50 Brote von 6 verschiedenen Betrieben nach den Richtlinien des Zentralverbandes auf Herz und Nieren geprüft. Im Beisein von OM Julius Neher, dem stellvertretenden AOK-Geschäftsführer Bernd Gulde sowie der Ernährungsberaterin Heike Riester mit Alina Werner berichtete Andreas Rott, dass die Bandbreite der zur Prüfung eingereichten Brote vom gebietstypischen Bauernbrot über Weißbrot, Knorzen und Bio-Brot bis hin zum Roggen-Vollkornbrot reiche. Im Rahmen der Aktion \"PfundsFit\", der erfolgreichen Kooperation zwischen AOK und dem Nahrungsmittelhandwerk, habe er auch drei AOK-PfundsFit-Brote zu bewerten gehabt. Das Ergebnis sei ausgezeichnet und besser wie im Vorjahr, denn 16 Brote (32 Prozent) haben die Note sehr gut (Gold), 23 Brote die Note gut (46 %) und 8 Brote die Note zufriedenstellend (16 %) erhalten. Die hohe Qualität der eingereichten Brote sei auch ein sichtbares Zeichen dafür, dass die Betriebe die fachmännische Beratung durch den Brotprüfer sehr ernst nehmen, der nicht nur Prüfer sondern auch Ratgeber sei. Über den Ablauf und das Ergebnis der Prüfung konnten sich die Zuschauer selber ein Bild machen. Andreas Rott war während seiner Arbeit nur zu gern bereit, Auskunft über die Bewertungskriterien Form und Aussehen, Krusteneigenschaft, Lockerung und Krumenbild, Elastizität, Struktur, Geruch und Geschmack zu geben. Für interessierte Zuschauer gab es zusätzlich noch Rezepte für leckere und gesunde Brotaufstriche von der AOK-Ernährungsberatung.