Baden & Württemberg

Durchweg gute Brote

Gemeinsame Brotprüfung mit elsässischen Kollegen

Müllheim (ag). Wenige Tage nach dem Innungsjubiläum und der Ausrichtung des Verbandstages kam Brotprüfer Hans Schwefel zur Brotprüfung nach Müllheim. Sie fand an zwei Tagen im Foyer des Rathauses statt, was auch Verbrauchern die Möglichkeit gab, die Arbeit des Brotprüfers zu beobachten und mit ihm auch über das wichtigste Nahrungsmittel Brot zu diskutieren. An der Brotprüfung beteiligten sich 23 Bäckereien, davon 11 aus dem Oberelsass, wo die mit Müllheim befreundeten Kollegen gerne das Angebot wahrnehmen, ihre Brote prüfen zu lassen. Eine ähnliche Prüfung gibt es in Frankreich bekanntlich nicht. Der Brotprüfer hatte 97 Brote auf Geschmack, Aussehen und alle Besonderheiten zu prüfen. Zur Prüfung kamen die hinlänglich bekannten Brotsorten, wobei die Markgräfler Bäcker mit einer erfreulich großen Auswahl von Roggen- und Roggenmischbroten aufwarteten. Da ist die Geschmacksvielfalt sehr groß. Die Domäne der elsässischen Bäcker sind die Weißbrote. Da sind sie unschlagbar, was sie auch bei dieser Brotprüfung bewiesen.

Erfreulich für Obermeister Martin Magnus war, einmal die gute Teilnahme und dann, dass aus sechs Bäckereien zehn Brötchensorten zur Prüfung vorlagen. Darunter waren Brötchen, die man sich als Verbraucher für den Frühstückstisch nur wünschen kann. Bei den Brötchen gab Brotprüfer Schwefel einmal die Note sehr gut und neunmal die Note gut. Bei den Broten bekamen 31 die Note sehr gut. Bei den Broten bekamen 31 die Note sehr gut und 59 die Note gut. Der kleine Rest der geprüften Brote war befriedigend.

Die Bäckerinnung Müllheim will auch im kommenden Jahr wieder bei der Brotprüfung dabei sein.