Regional

Drei Jahre in einem Brot

Backparadies Leefen mit Aktionsbrot auf Kieler Woche

Schleswig-HolsteinKiel (hhl). Drei Brote in einem. Und jedes steht für ein Lehrjahr. Diese Idee hat das Backparadies Leefen zur Kieler Woche umgesetzt. Mit Probierhäppchen boten die Azubis das Aktionsbrot in der Fußgängerstraße an.

Vor der Innenstadt-Filiale hat Andrea Leefen einen Sonderverkaufsstand eingerichtet. Das Azubi-Brot wiegt 750 Gramm und besteht sichtbar aus drei Teilstücken. Jedes davon hat es in sich.

Das erste Brot – es steht für das erste Lehrjahr – ist mit Sesam- und Haferflocken bedeckt, das zweite enthält Sonnenblumen- und Kürbiskerne, und das dritte eine Körnermischung. Basis ist ein Weizenmischbrotteig.

Die Anforderungen an die Brote sind – auch das soll das jeweilige Ausbildungsjahr symbolisieren – unterschiedlich. Im zweiten und dritten Lehrjahr steigert sich die Anforderung bis auf das Arbeiten mit Quellstück. Nicht ganz einfach ist es, die Teige und die Teigführung exakt aufeinander abzustimmen. „Damit die drei Brote in einem auch gleich reif werden“, sagt Andrea Leefen.

Das Azubi-Brot kommt bei den Kunden gut an. Jeden Tag gehen in etwa 90 Brote über den Tresen, das Stück zu drei Euro.