Regional

Dosenbrot mit Wurstkern

Käthe-Kollwitz-Schule Wetzlar zeigt kreative Neuheiten beim Tag der offenen Tür

Wetzlar (dtp). Zum Tag der offenen Tür hatte die Käthe-Kollwitz-Schule zu Wetzlar eingeladen. Aus diesem Anlass und um den zahlreichen Besuchern zu zeigen, dass und vor allem wie kreativ das Bäckerhandwerk ist, wurden gleich fünf Neuheiten ausgedacht, angefertigt und vorgestellt.

Zum Einen haben die Schüler vier neue Sorten Brot entwickelt: Ein als Gerstenbrot bezeichnetes Mischbrot mit hohem Gerstenanteil, ein Roggen-Vollkornbrot mit Grünkern im Kasten gebacken, ein Oliven-Ciabatta nach italienischer Art und ein Heidebrot.

Die fünfte Neuheit war zusammen mit den in der Schule ebenfalls unterrichteten Fleischern entwickelt worden – ein Dosenbrot mit Wurst-Füllung. Auf der sogenannten „Sattmacher-Büchse“ sind die Fotos der beteiligten Schüler zu sehen.

Für dieses Brot wird ein Weizen-Mischteig 80/20 in eine Dose gefüllt, innen mit Kern versehen, um später einen Hohlraum zu haben, und dann abgebacken. Danach wird der Kern entfernt, Brät (Wurstmasse) eingefüllt, verschlossen und eine gewisse Zeit mit einer bestimmten Temperatur erhitzt. Die genaueren Werte sind „Schulgeheimnis“.

Diese Dosenwurst, so wurde glaubhaft versichert, sei drei Monate lang haltbar und vom guten Geschmack konnte man sich direkt vor Ort überzeugen, denn neben der Präsentation der fertigen und mit Banderole versehenen Dosen gab es auch Kostproben.

In der Schulbackstube waren Lehrlinge aus allen drei Ausbildungsjahren unter der Aufsicht der Fachlehrer Klaus Heer, Klaus Junker sowie Referendar Steffen Michel eifrig tätig. Sie stellten Brot und Brötchen sowie etliche Kuchen her. Ein großer Teil davon wurde an Besucher verkauft, den Fleischern als Beilage zu Würstchen und Suppen gegeben oder im Schul-Café zum sofortigen Verzehr für die Besucher angeboten.

Die Azubis aus dem Bereich Verkauf hatten sich in diesem Jahr mit den Lehrkräften Sigrid Roy und Sybille Schaub das Projekt „Wintertraum“ als eine ganzheitliche Maßnahme in Projektform ausgedacht. Dekoration, Gestaltung eines Schaufensters und des Verkaufsraumes sowie des Schul-Café waren in diesem Sinne durchgeführt worden. Sogar die verwendeten Verpackungs-Materialien wurden dem Motto angeglichen. Den jungen Leuten, den Lehrern und besonders den Besuchern gefiel diese Art, sich und die Arbeiten zu zeigen.