Baden & Württemberg

Das Brot zur Wurst serviert

Brotprüfung und Ausstellung im Fleischermuseum

Böblingen (pgö). Wie in den Vorjahren ist es dem Fleischermuseum Böblingen erneut gelungen, eine Sonderausstellung in seinen Räumen zu präsentieren, die branchenübergreifend Besucher anlockt.

Noch bis 1. April 2007 gastieren Leihgaben des Ulmer Museums der Brotkultur in Böblingen (wir berichteten). Erster Vorsitzender des Vereins Deutsches Fleischermuseum, Professor Kurt Nagel, richtete seinen besonderen Dank an die Ulmer, welche den Fleischern die Exponate kostenfrei zur Verfügung stellen. Ein besonderer Dank galt auch der Bäko Region Stuttgart und Rudolf Frank, der sich persönlich für das Gelingen der Aktion eingesetzt hat.

Die Ausstellung „Gelungen geschlungen“ widmet sich der Kulturgeschichte der Brezel. Sie zeigt die Ursprungsformen geschlungenen Backwerks, das bereits die alten Chinesen kannten, und beleuchtet die spannende Geschichte des leckeren Laugengebäcks. Die Exponate geben Einblick in Brezelkultur und Kult-Brezel, in Bäckertradition und die Vielfalt des Traditionsgebäcks.

Ein attraktives Rahmenprogramm rundet die Aktion ab. Es reicht von Lichtbildervorträgen zur Historie der Brezel bis zu Vorführungen, während derer die Besucher in das Geheimnis des Brezelbackens eingeweiht werden. Die Vorführungen gestalten die Bäckerei Vetter und Faig aus Schönaich, die Bäckerei Späth aus Böblingen und die Bäckerei Binder aus Holzgerlingen.

Einer der Höhepunkte des Rahmenprogramms war die öffentliche Brotprüfung in den Ausstellungsräumen. An der Brotprüfung nahmen 13 Betriebe teil, was 50 Prozent der Innungsmitglieder entspricht, freut sich Obermeister Eberhard Binder über die gute Resonanz.

Sie reichten 88 Brote ein, die Ehrenobermeister Erwin Arnold mit Brotprüfer Theodor Rolf vom Landesinnungsverband prüfte. Rund 30 Brote erhielten die Note „sehr gut“, 31 ein „gut“ und die restlichen wurden als „zufrieden stellend“ beurteilt. Erwin Arnold wird nach über 20 Jahren Brotprüfung diese Aufgabe an jüngere Kollegen weitergeben.