Bayern

Brottest in der Berufsschule

Innung Augsburg gibt Nachhilfe in Sachen Qualität

Augsburg (ke). Einen neuen Veranstaltungsort für ihre Brotprüfung hat die Bäckerinnung Augsburg mit der Berufsschule II in der Haunstetter Straße getestet. Hier werden neben Chemie- und Friseurhandwerk auch Auszubildende der Nahrungsmittelhandwerke beschult.

Für Berufschullehrer und Schüler bot die Brotprüfung durch Andreas Rott eine gute Gelegenheit, sich über die Qualität von Brot und die Beurteilung der eingereichten Sorten eingehend zu informieren. Für kleinere Gruppen fand so ein besonderer Praxisunterricht statt.

Etwas gewöhnungsbedürftig für beide Seiten: Bäckermeister, die zur Besprechung ihrer Ergebnisse in die Berufsschule gekommen waren, lernten Auszubildende ihrer Kollegen kennen, Lehrlinge die Chefs ihrer Mitschüler. Jugendliche in größeren Gruppen sind nicht immer einfach, so Obermeister Ludwig Schuster. Er zog insgesamt eine positive Bilanz der Veranstaltung. So hatten die Bäcker trotz kurzer Vorbereitungszeit auf die ungewöhnliche Weiterbildung in den zwei Veranstaltungstagen annähernd 20 Schulklassen über das Grundnahrungsmittel Brot informieren können. Qualitätsprüfer und Bäckermeister beantworteten manche Fachfrage. Berufsschüler anderer Gewerke erfuhren Details über die ernährungsphysiologische Bedeutung von Brot.

Zu den zwei Prüfungstagen hatten 15 Innungsbäckereien 108 Proben eingereicht. Beim Abschlussgespräch ließen sich 10 Bäckermeister vom Prüfer über mögliche Verbesserungen ihrer Brote beraten.

An der Pressekonferenz, mit der die Bäckerinnung bei den Journalisten der Tagespresse traditionell für das Qualitätsbrot vom Handwerksbäcker wirbt, nahmen sowohl die Schulleiterin Anna Hofmann als auch Oberstudienrat Rudolf Satzger teil. Sie stellten die Ausbildungsschwerpunkte im Nahrungsmittelhandwerk vor.