Baden & Württemberg

Brot macht schlank

Zur Brotprüfung in Müllheim kamen elsässische Bäcker

Müllheim (ag). „Brot macht schlank und hält fit“ und „wir Bäcker backen das bessere Brot“, sagte Obermeister Martin Magnus bei der Abschlussbesprechung der Bäckerinnung Müllheim, die im Serviceraum der Sparkasse Markgräflerland stattfand.

Brotprüfer und Bäckermeister Karl-Ernst Schmalz, zum ersten Mal in Müllheim, belegte die Aussagen des Obermeisters mit Zahlen. 19 Betriebe, sie kamen zum Teil aus dem Oberelsass, hatten ihre Brote und auch einige Brötchen – das könnte auch mehr sein – meinte Schmalz, zur Prüfung gebracht. 25,6 Prozent bekamen die Note „sehr gut“, 46,3 Prozent wurden mit „gut“ benotet. 23,3 Prozent waren verbesserungsbedürftig. Schmalz freute sich aber auch über die zahlreichen Gespräche mit Kunden, die teilweise schon viel über Brot und andere Backwaren wussten, doch neugierig waren, noch mehr zu erfahren. Besonders interessierten das Aussehen der Brote, ihre Qualität, Geschmack und Bekömmlichkeit. Gesundheitliche Überlegungen spielen eine wichtige Rolle. Durch die Beteiligung elsässischer Bäcker, die eine solche Qualitätskontrolle in Frankreich nicht kennen, erhöhte sich die Vielfalt der Brote.