Regional

Brot-Casting beim BIV Hessen

Im „Hessen-Brot“ müssen Äpfel, Honig und Kartoffeln enthalten sein

Grünberg (dtp). Sechs unterschiedliche Sorten Brot präsentierte der BIV Hessen den Hessenbäckern zur Abstimmung in einer Vortragspause auf dem Verbandstag in Grünberg. Sie waren mit den Buchstaben A bis F neutral gekennzeichnet, als Laibe und in Scheiben aufgeschnitten.

Das Brot war von Hessenbäcker-Betrieben unter Verwendung von drei für Hessen typischen Zutaten gebacken worden: Äpfel, Honig und Kartoffeln mussten enthalten sein. Für eine einfachere Umsetzung sollten diese drei Zutaten am Besten im Quellstück verarbeitet sein, damit es mit betriebsüblichem Brotteig gebacken werden kann. Körner und Saaten waren nicht erwünscht, weil es erstens davon große unterschiedliche Mengen gibt und zweitens davon kein Hessenprodukt abgeleitet werden kann.

Alle beim Verbandstag Anwesenden erhielten einen Casting-Stimmzettel, um in der Pause die Brotsorten zu kosten und zweien davon eine positive Wertung zu geben. Die Sorte mit den meisten Stimmen soll von allen Hessenbäckern einheitlich hergestellt und im Laden mit Banderole versehen angeboten werden. Damit wird ein gemeinsamer Auftritt der Hessenbäcker mit einem Produkt angestrebt, alle erhalten das Rezept. Das Ergebnis fiel knapp aus, nur jeweils zwei Punkte trennten Rang drei von Rang zwei und eins.

Als Sieger des Brot-Castings ging der Vorschlag der Bäckerei Werner Radke (Groß-Gerau) mit 22 Punkten durchs Ziel. Radke verriet, dass ein solches Brot bereits seit einiger Zeit in seinem Haus erfolgreich verkauft werde. Für das „Hessen-Brot“ habe er nur einige kleine Bestandteile abgewandelt.