Baden & Württemberg

Betriebe fit für die Zukunft machen

Oskar Breunig als Obermeister der Bäckerinnung Buchen bestätigt / Nachwuchs geehrt

Buchen (biv). Ganz im Zeichen zahlreicher Neuerungen und der satzungsgemäß anstehenden Neuwahlen stand Herbstversammlung der Bäckerinnung Buchen. Nach der Begrüßung durch Obermeister Oskar Breunig sprach die Geschäftsführerin des Bäckerinnungsverbandes Baden, Ute Sagebiel-Hannich, von der Bündelung der Kräfte im Bildungswesen durch die Gründung der Akademie Deutsches Bäckerhandwerk. Es müsse das Ziel sein, die Mitgliedsbetriebe fit für die Zukunft zu machen. Hier leiste auch das neue Leitbild des Bäckerhandwerks wertvolle Unterstützung. Es könne dazu beitragen, dass handwerkliches Können und Wissen kreativ mit neuen Techniken und innovativen Verfahren verbunden werde. Schließlich gelte es, die Kunden mit Qualitätsbackwaren zu begeistern.

Ein großes Problem stelle für die Mitgliedsbetriebe die Novellierung des Ladenschlussgesetzes dar. Die mittelständischen Betriebe der Lebensmittelhandwerke in Baden-Württemberg seien bereits jetzt bis an die Belastungsgrenze gefordert, um dem harten Wettbewerb am Markt – der vielfach ein Verdrängungswettbewerb ist – standzuhalten. Das oft zu hörende Argument „Öffnen können heißt nicht öffnen müssen“ sei ein Trugschluss. Die Vorstellung, jeder könne seine Öffnungszeiten frei festlegen, gehe vollkommen an der Realität vorbei. Vielmehr sei es so, dass die Öffnungszeiten von der Markt- und Wettbewerbssituation und maßgeblich vom Öffnungsverhalten der Konkurrenz vorgegeben werden. Der Spielraum eines Bäckereibetriebes sei deshalb – wenn er nicht noch weiter Umsatz- und Marktanteile verlieren will – äußerst begrenzt. Umsatzzuwächse seien durch die längeren Öffnungszeiten nicht zu erwarten, da der Verbraucher sein Geld nur einmal ausgeben kann. Die geplante Änderung des Ladenschlussgesetzes werde deshalb dazu führen, dass der Konzentrationsprozess im Lebensmitteleinzelhandel weiter beschleunigt werde – mit allen negativen Folgen für die Verbraucher auch in punkto Lebensmittelsicherheit, was gerade jetzt wieder so lautstark beklagt werde. Statt überschaubare Strukturen ortsnaher, individueller Lebensqualität zu erhalten, seien wir auf dem besten Wege, durch die Ausweitung des Ladenschlusses noch mehr liebenswerte Familienbetriebe zu verlieren, so Sagebiel-Hannich.

Bei den Neuwahlen wurde OM Oskar Breunig (Hainstadt) einstimmig in seinem Amt bestätigt. Sein Stellvertreter bleibt Alfred Seitz (Gerichtstetten). Dem Vorstand gehören Sepp Troißler (Großeicholzheim), Tobias Leiblein (Walldürn), Peter Schlär (Mudau) und Linus Schmitt (Limbach) an. Als Kassenprüfer wurden Theo Slepkowitz (Hettingen) und Burkhard Volk (Oberwittstadt) bestätigt.

Direktor Hans Schneider von der Bäko Südwest eG sagte dem örtlichen Bäckerhandwerk zu, zur Aufrechterhaltung der Versorgung der örtlichen Bäckereibetriebe die Außenstelle der Bäko in Buchen zu erhalten. Er freute sich, den Prüfungsbesten der Innung Buchen, Christian Page (Ausbildungsbetrieb Alfred Seitz, Gerichtstetten), Andrea Theobald, (Ausbildungsbetrieb Rolf Trabold, Osterburken) und Daniel Trauth (Ausbildungsbetrieb Ottmar Lunkenheimer, Buchen) Geldpreise aus der Bäko-Stiftung zur Förderung des Nachwuchses im Bäckerhandwerk überreichen zu können.