Regional

Besser wir backen das Brot

OM Wind von der Innung Ulm gegen Preisdumping

Baden & Württemberg Ulm-Seligweiler (mde). Die Stellung des Bäckerhandwerkes in der Krise, die Zukunft des Backgewerbes und die Ehrung eines „Handwerkspioniers“ standen im Mittelpunkt der Versammlung der Bäckerinnung Ulm. Zur Situation des Bäckerhandwerkes bemerkte Obermeister Wind: „Es ist doch erstaunlich, dass das Bäckerhandwerk durch die Krise so wenig getroffen werden konnte“. Die Mehrzahl der Betriebe habe ihren Umsatz halten können, bei einigen seien kleinere Umsatzeinbußen zu verzeichnen, einige konnten ihre Umsätze sogar erhöhen.

Trotz der jahrzehntelangen Krisenfestigkeit der Betriebe müssten sich diese jedoch auf die veränderten Marktsituationen einstellen. „Die Discounter werden diese rasante Entwicklung weiter forcieren. Im Grunde findet auf der untersten Ebene der Preise eine Kannibalisierung statt, die nicht mehr schön ist“, so Wind. Man müsse sich ernsthaft fragen, ob man Brot zu einem Wegwerfartikel degradieren wolle. Das Bäckerhandwerk müsse sich nicht über den Preis, sondern über die Produkte und deren Qualität vom Zeitgeist der industriellen Niveaulosigkeit abheben. „Mit Kleinem und Feinem dem Zeitgeist Paroli bieten, die Kunst des Verführens lernen, um dem Kunden das zu bieten, was er so nur bei seinem Bäcker bekommen kann, dann wird der Slogan des Zentralverbandes „Besser wir backen das Brot“ Früchte tragen, ist der Obermeister überzeugt.