Nordrhein-Westfalen

Berufskolleg investiert

Neue Backstube im Gisbert-von-Romberg-Berufskolleg

Dortmund (rh). Wenn heut zu Tage eine Berufsschule kräftig in den Nachwuchs investiert, ist dies ein Grund zum Feiern. So freuten sich Schulleitung und Fachlehrer gleichermaßen wie die Nachwuchskräfte über die neue Backstube im Gisbert-von-Romberg-Berufskolleg in Dortmund. Die Bäckerei, Vorbereitungsräume, Kühlanlagen und Konditoren wurden komplett neu ausgestattet. So glänzt die Bäckerei nicht nur mit modernsten Öfen, sondern auch mit kleinen Teigknetern, die mit Temperaturmessung und Programmsteuerung ausgestattet sind. Ebenfalls zur „Hardware“ gehört eine Anschlagmaschine, mehrere Fettbackgeräte, ein computergesteuerter Gärunterbrecher, sowie Teigmaschinen, ein Mikrowellenherd und eine Kombi-Teigausrollmaschine. Das Aufarbeiten von Brötchen und Brot nach alter handwerklicher Art ist damit ebenso möglich wie das Arbeiten nach modernsten technischen Gegebenheiten. Bewusst wurde eine Halbautomat-Teigpresse für Brötchen angeschafft und dient parallel zu den Ausformtechniken von Hand zum Erarbeiten der berufspraktischen Inhalte. Nach 20 Jahren war es an der Zeit, so Fachlehrer Hartwig Klopp, die Räumlichkeiten und den Maschinenpark zu erneuern. Eine praxisorientierte Ergänzung wurde ursprünglich angestrebt, heraus kam eine komplette Neugestaltung. Auch die Bäcker-Meisterkurse der Handwerkskammer Dortmund haben hier ein neues Domizil gefunden. Die Nutzung der Räumlichkeiten für Auszubildende, Meisterkurse, Teilnehmer am Berufsgrundschuljahr und für die Weiterbildung nach modernsten Gesichtspunkten ist hier möglich. Zahlreiche Kurse und Seminare für das laufende Jahr sind nicht nur geplant, sondern größtenteils ausgebucht.