Regional

Beachtliche Brotvielfalt

Gute Noten bei der Brotprüfung in Müllheim

Baden & WürttembergMüllheim (ag). Die Brotprüfung 2008 hat den Markgräfler Bäckern bestätigt, dass sie sehr gutes Brot und sehr gute Brötchen backen. Ein Vorteil für die Menschen, die dort leben, so Brotprüfer Ernst Schwefel bei einem Empfang, zu dem die Bäckerinnung Müllheim in die Sparkasse eingeladen hatte.

Obermeister Martin Magnus besonderer Gruß galt den Bäckern aus dem Oberelsass, die sich an der Qualitätskontrolle beteiligten und für eine noch größere Brotvielfalt sorgten, die von den Besuchern begutachtet werden konnte. Brotprüfer Schwefel erläuterte die Kriterien der Prüfung und stellte besonders Aroma, Geschmack und Aussehen der Brote in den Vordergrund. Mit den Proben sei er sehr zufrieden. Das gelte auch für die Brötchen. Im persönlichen Gespräch mit den Bäckern gab der Brotprüfer Anregungen, wie die Qualität noch verbessert werden könne.

Aus zwölf Betrieben waren 73 Brote zur Prüfung vorgelegt worden. 20 Mal vergab der Prüfer die Note „Sehr gut“, 36 Mal die Note „Gut“ und 17 Mal „Zufriedenstellend“.

Vier Betriebe reichten fünf Brötchenproben ein, die alle mit „Gut“ benotet wurden. Der Brotprüfer empfahl den Betrieben, sich hier stärker zu beteiligen, denn Brötchen seien ein wichtiges Produkt im Sortiment einer Bäckerei. Der Empfang wurde mit Liedern des „Chorale des Maîtres Boulangers“ aus Mulhouse begleitet. Die Sänger aus dem Elsass sind in Müllheim gern gesehene und gehörte Gäste.