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Back-Architekten zeigen Liebe zum Detail

Lübecker Schüler beweisen beim Lebkuchenhaus-Wettbewerb ihre Kreativität

Schleswig-HolsteinLübeck (hhl). Eine Hommage an die eindrucksvolle Altstadt der Hansestadt Lübeck ist der alljährliche Lebkuchenhaus-Wettbewerb, den die Gewerbeschule Nahrung und Gastronomie, die Bäckerinnung Holstein und die Firma Heick & Schmaltz jetzt zum 32. Mal veranstalten. 13 Schüler der Oberstufe nehmen an diesem Projekt teil. Das beste Haus hat Mirko Stockhusen von der Bäckerei Kock in Bargteheide „gebaut“.

Das Projekt begann mit einem Stadtgang, bei dem sich die Schüler ihre Modelle aussuchten. „Mich hat das Haus 64 in der Dr. Julius-Leber-Straße am meisten angesprochen“, sagte der Sieger Mirko Stockhusen. Dass er das Haus originalgetreu nachgebildet hat, ist auch ein dicker Pluspunkt in seiner Beurteilung. Positiv im Vergleich zu anderen Häusern fällt das Dach auf, das sich im Rot vom dunklen Lebkuchen absetzt. „Auch Mirkos Arbeit mit Spritzbeutel und Zuckerguss hat uns überzeugt. Den Faden sauber laufen zu lassen, ist ihm gut gelungen“, erklärt Rudolf Kopel. Mirko Stockhusen sieht sich selbstkritisch. „Die Feinheiten mit dem Spritzbeutel waren am schwierigsten und hier habe ich etwas gezittert“, sagt der Schüler und zeigt auf ein Fenster im Erdgeschoss.

Die zweite Etappe des Projektes war der Bau der Schablonen aus Deko-Platten, dann wurden Hauswände und Dächer aus Lebkuchenteig ausgeschnitten, auf die Deko-Platten geklebt und gebacken. An Tag vier traten die angehenden Bäcker zum Gestalten der Häuser an. „Dieses Jahr haben wir nur 500 Gramm Marzipan zur Verfügung gestellt“, erläutert Rudolf Kopel, „Wir wollten, dass der Lebkuchen-Charakter stärker zur Geltung kommt.“

Die Fachjury bestand aus den Lehrern Rudolf Kopel und Werner Erfkamp sowie Edwin Sklanny, dem Vorsitzenden des Bäckerfachvereins Lübeck. Die Drei ermittelten die sechs Besten, die in einer feierlichen Runde geehrt wurden: 1. Mirko Stockhusen, 2. Stefanie Ellerbrock, 3. Björn Preuß, 4. Daniel Petzke, 5. Michael Lemkemeyer und 6. Sascha Malchau. Neben Geldprämien zwischen 20 und 70 Euro erhielten die Sechs jeweils eine Siegerurkunde.

Die Lebkuchenhäuser werden bis Mitte Dezember im Textilhaus Heick & Schmalz ausgestellt. Hier haben die Lübecker die Möglichkeit, ihr Lieblings-Lebkuchenhaus zu wählen. Den drei Ersten in dieser Publikumsbewertung werden dann in einer offiziellen Preisverleihung Warengutscheine übergeben.