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Ausbildung wird immer wichtiger

Obermeistertagung des Bäckerinnungsverbands Hessen: Stabile Situation im Bäckerhandwerk / Mit Ausbildung und Marketing Zukunft sichern

Alsfeld-Eudorf (dtp). In seinem Situationsberichtes auf der Obermeistertagung des BIV Hessen meinte LIM Wolfgang Schäfer, dass sich die Lage des Bäckerhandwerks im Jahresvergleich kaum geändert habe. In die neue Regierung in Berlin setze er allerdings neue Erwartungen. Dabei werde noch Zeit ins Land gehen, bis eine wirkungsvolle Stabilisierung eintritt.

Zu hoffen sei vor allem, dass die Kaufkraft bald wieder ansteige. Seit etwa August 2009 sei in Hessen in allen Lebensmittel-Sparten ein leichter Rückgang des Umsatzes zu erkennen, sagte Schäfer. Er warnte davor, sich auf gute Zahlen der BWA auszuruhen, sonst gebe es Probleme.

Ausbildungsniveau halten

Schon jetzt, so Schäfer weiter, kündige sich Nachwuchsmangel an. Er appellierte an die Kollegen, sie mögen so gut als möglich ausbilden aber nicht jeden um jeden Preis nehmen. Schäfer empfahl Einstellungstests bei Bewerbern durchzuführen und machte deutlich: „Der Berufsbildungsausschuss wird Prüfungsfragen in keiner Weise zu Gunsten der Schwachen vereinfachen.“

Verbandsgeschäftsführer Stefan Körber teilte mit, dass der BIV Hessen für die Image- und Nachwuchswerbung einen mobilen Messestand gekauft habe. Den könnten Mitglieder bei Bedarf ausleihen.

Öffentlichkeitsbeauftragter Bernd Braun gab im Anschluss zur Aktion „Gewalt kommt nicht in die Tüte“ einige Hinweise. Er bemängelte, dass die Resonanz seitens der hessischen Bäcker zu gering sei.

Zum Thema Hessenbäcker gebe es einen neuen Ansatz, mit einer Marketing-Agentur forcierende Maßnahmen zu entwickeln. Das hänge u. a. von der Höhe der verfügbaren Mittel ab.

Auch Bernd Braun griff das wichtige Thema Ausbildung auf, indem er den vom Zentralverband produzierten und zur Verfügung gestellten Imagefilm vorführte, der beim Zentralverband bestellt werden kann.

Claus Schünemann, bis zu seiner Pensionierung Leiter der Beruflichen Schulen in Marburg, zeigte einen Lern- und Prüfungshelfer für Bäckerinnen und Bäcker wie er ihn auch schon auf der iba vorgestellt hat. Das Werk kann für 96 Euro auf 36 Monate plus eventueller Verlängerung mit weiteren zwölf Monaten via Internet genutzt werden.

Betriebsberater Ralf-Jürgen Keller teilte mit, die Bäcker in Hessen haben beim Produkt Brot bisher ihren Marktanteil gehalten, bei Brötchen sei der Anteil gestiegen. Feingebäck zeige auch leichte Steigerungen und werde besonders bei älteren Menschen immer beliebter. Zu beachten sei, der Lebensmitteleinzelhandel rüste bei Backwaren weiter auf und erzeuge steigenden Wettbewerbsdruck. Nur bei den Discountern stagnierten die Umsätze.

Die wirtschaftliche Entwicklung im hessischen Bäckerhandwerk schätzte Keller für 2009 als überwiegend positiv ein, das Niveau 2009 werde dem von 2008 sehr ähnlich sein.

Im Rahmen der Tagung der Obermeister des BIV Hessen wurden wie üblich die Landessieger sowie die zweiten und dritten Sieger ausgezeichnet.

Landessieger geehrt

Stellv. LIM Klaus Nennhuber betonte, dass die jungen Leute auf ihren Erfolg stolz sein können. Sie hätten im Beruf ihre Berufung gefunden. Dennoch müsse man sich auf lebenslanges Lernen einstellen, um nicht fachlich überholt zu werden. Zuerst wurden die Förderpreise der Bäkos überreicht, dann die jungen Leute einzeln vorgestellt. Es waren die Landessiegerin der Verkäuferinnen Rebecca Hack. Sie hatte in der Bäckerei Happ (Neuhof) gelernt. Zweite war Jessica Helmling, die im elterlichen Betrieb (Biblis) ausgebildet wurde. Dritte war Natascha Totzke, deren Lehrbetrieb die Bäckerei Wagenek (Mörlenbach) war. Rebecca Hack ist zugleich Kammersiegerin für die HWK Kassel, und Jessica Helmling Kammersiegerin für die HWK Rhein-Main.