Regional

Auf hohem Niveau

Brotprüfung mit nur wenigen Beanstandungen

Baden & WürttembergEmmendingen (ag). In einer kleinen Feier dankte der Obermeister der Bäckerinnung Emmendingen, Horst Gerber, allen Kollegen, die sich an der Brotprüfung beteiligten. Die Prüfung habe wiederum viele gute Ergebnisse gebracht und bewiesen, dass sich die Bäckereien im Kreis Emmendingen auf einem hohen Niveau bewegen. Ihnen wurde die Qualität durch die Vergabe zahlreicher Auszeichnungen erneut bestätigt.

Karl-Ernst Schmalz hatte sich drei Tage Zeit für die Brotprüfung in Emmendingen genommen. Er prüfte 108 Brote aus 13 Bäckereien. Neun Betriebe hatten 23 Brötchenproben eingereicht. Das könnten noch mehr sein, meinte Schmalz, da dem Brötchen eine besondere Bedeutung in fast jeder Bäckerei zukomme. 50 Goldmedaillen, jeweils mit Urkunde und 49 Silbermedaillen wurden bei dieser Prüfung vergeben.

Die Zusammenkunft bot den Kollegen die Gelegenheit zur allgemeinen Aussprache. Die Geschäfte gehen gut, gerade jetzt in den Wochen vor Weihnachten, war zu hören. Doch gleich wurde die besorgte Frage laut, wie es 2009. Die Kunden seien noch preiskritischer geworden. Letztlich herrschte bei den Bäckern aber doch Optimismus vor. Schließlich sei es nicht das erste Mal, dass das Handwerk kritische Zeiten durchstehen müsse.