Regional

Auf Kruste und Krume

Brotprüfung der Innung Region Nordschwarzwald

Baden & WürttembergPforzheim (mib). Verlockender Duft frischer Backwaren erwartete die Besucher im Eingangsbereich der Pforzheimer Volksbank, wo Karl-Ernst Schmalz Brote und Brötchen unter die Lupe nahm. Anlässlich der Brotprüfung der Bäckerinnung Region Nordschwarzwald war der Brotprüfer vom Institut für die Qualitätssicherung von Backwaren im Einsatz, um die Produkte der regionalen Bäckermeister nach den Richtlinien der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft zu bewerten. Wie jedes Jahr hatten sich zahlreiche Bäckereien an der Aktion beteiligt und ihre Brote und Brötchen dem Prüfer und Bäckermeister vorgelegt.

„Das Ergebnis kann sich sehen lassen“, so Karl-Ernst Schmalz. Insgesamt bewertete er 128 Brote von 16 Bäckereien und 35 Brötchen aus sieben Backstuben. Die Note „Sehr gut“ erreichten 42 Brote und 12 Brötchen. Mit „Gut“ wurden 55 Brote und 12 Brötchen bewertet. „Zufriedenstellend“ waren 25 Brote und elf Brötchen. Nur sechs Brote galten als „Verbesserungsbedürftig“.