Sachsen

Als Produkttest genutzt

Brotprüfung der Innung Dresden in der Bank

Dresden (ad). Bei der Durchführung ihrer Brotprüfungen beweisen die Bäckerinnungen unterschiedliche Geschmäcker. Während die einen dem Prüfer ihre Produkte zur Untersuchung im stillen Kämmerlein vorlegen, nutzen die anderen die Prüfung als wichtiges Element ihrer Öffentlichkeitsarbeit und führen die Veranstaltung an Orten mit starkem Publikumsverkehr durch. So praktizieren es auch die Mitglieder der Bäckerinnung Dresden, deren Brotprüfungen schon traditionell in der repräsentativen Villa Eschebach der Dresdner Volksbank Raiffeisenbank eG stattfinden.

„Hierher passen wir“, erklärt Obermeister Hans-Jürgen Matzker schmunzelnd. „Schließlich es das seit 1910 die Bank des Handwerks. Schon im ersten Aufsichtsrat saß unser damaliger Landesobermeister.“ Mindestens ebenso wichtig ist den Dresdner Bäckern jedoch auch der starke Publikumsverkehr in der Bank. Unbeeindruckt von der großen Zahl der neugierigen Zuschauer zeigte sich Brotprüfer Michael Isensee. Assistiert von Bäckermeister Siegfried Heller nahm er sich ein Brot nach dem anderen vor. Zu Beginn der Prüfung blickte Matzker angesichts der überschaubaren Auswahl der eingereichten Brote und Brötchen noch ein wenig skeptisch drein. Doch einer nach dem anderen lieferten die Innungsmitglieder ihre Produkte an, sodass insgesamt 84 Proben zur Prüfung vorgelegt wurden, durch die Prüfer Michael Isensee sich mit allen Sinnen arbeitete.

Von den 50 vorgelegten Broten bewertete er 18 mit einer Goldenen Urkunde, für 22 Laibe gab es Silber. Bei den 34 Brötchensorten entschied sich Michael Isensee in 19 Fällen für Gold, für 14 Kandidaten hab er Silber aus.

Obermeister Matzker nutzte die Brotprüfung, um vor den Vertretern der Dresdner Medien auch die Werbetrommel für das Bäckerhandwerk zu rühren. „Allein die Qualität unserer Backwaren macht nicht mehr den Unterschied zu denen der Brotfabriken aus“, erklärte er den Journalisten. „Auch diese Fabriken backen gutes Brot. Unsere Stärken liegen vielmehr in der Kreativität und dem besonderen Geschmack. Um diese Stärken auszubauen, sind Veranstaltungen wie die heutige Brotprüfung wichtig.“