ABZ - Das Fachportal für Bäcker

Regional

  • Nur die Offensive bietet Potenzial für die Zukunft

    14.04.2018 |  Baden & Württemberg Denkendorf (wo). Der Anteil des Bäckerhandwerks am gesamten Brotverkauf beträgt zwischenzeitlich mengenmäßig etwa 35 Prozent. Das dürfte auch auf die Kollegen der

  • BWL-Student produziert Insektenbrote

    14.04.2018 |  Von Dorothee Hoenig Nordrhein-Westfalen Bielefeld Durch eine neue Verordnung der Europäischen Union, die Anfang 2018 in Kraft trat, können Heuschrecken, Mehlwürmer & Co. zukünftig auch in

  • Der Girl‘s Day stellt Männer-Berufe vor

    14.04.2018 |  Düsseldorf (abz). Der Girl\\'s Day am 26. April an der Hochschule Düsseldorf bietet Schülerinnen der fünften bis zehnten Klassen wieder die Gelegenheit, Berufe kennenzulernen, die bisher

  • Engagement hat ein Zertifikat verdient

    14.04.2018 | St. Hubert / Kreis Viersen (abz). Heinrich Poeth, Inhaber des Café Poeth in St. Hubert, hat von der Krefelder Arbeitsagentur das diesjährige Ausbildungszertifikat verliehen bekommen. Poeth setze

  • Papperts feiert 90 Jahre Bestehen

    14.04.2018 | Poppenhausen (abz). Die Bäckerei Papperts GmbH & Co. KG aus Poppenhausen feiert in diesem Jahr ihr 90-jähriges Bestehen. Die reine Bäckerei hat sich seit der Gründung 1928 stark in Richtung

  • Auch niedrigerer Klebergehalt soll schöne Brötchen ergeben.

    Geringerer Feuchtklebergehalt ergibt gute Brötchen

    14.04.2018 | Niedersachsen Visselhövede (abz). „Besser backen mit weniger Eiweiß“ ist ein Projekt des Kompetenzzentrums Ökolandbau Niedersachsen (KÖN), bei dem Weizen-Zuchtstämme gefunden werden sollen,

  • Die Fahrrad-Drive-in-Filiale im Kieler Stadtzentrum kommt gut bei fahrender wie auch laufender Kundschaft an.

    Ein Fenster eröffnet neue Absatzwege

    14.04.2018 |  Von Dorothee Hoenig Schleswig-Holstein Kiel Die Bäckerei Knuust, mit Hauptsitz in Kiel-Mettenhof, hat im November 2017 im Stadtzentrum, im Knooper Weg, ihre dritte Filiale eröffnet. Die

  • Ein Tag rund ums Franzbrötchen

    14.04.2018 | Hamburg (abz). Der Franzbrötchen-Verlag Manfred Beseler lädt am 5. Mai zum Franzbrötchen-Tag ins Museum für Hamburgische Geschichte in Hamburg ein. In Zusammenarbeit mit dem Museum und der

  • Seminar zu aktuellen Verpackungstrends

    14.04.2018 | Bremerhaven (abz). Die Veranstaltung „Nachhaltig verpacken in der Lebensmittelwirtschaft“ am 17. April 2018 im t.i.m.e.Port II in Bremerhaven greift aktuelle Fragestellungen und Lösungen der

  • Betrieb hält Mitarbeiter fit

    14.04.2018 | Niedersachsen Steinkirchen (abz). Die Bäckerei Pfeiffer in Steinkirchen hat für ein nachweisbar erfolgreich eingeführtes Betriebliches Gesundheitsmanagement (BGM) eine Auszeichnung von der AOK

  • Hauptakteure der BrotZeit 2018: Handwerkliche Brote.

    Handwerker kommen in Berlin zur „Brot-Zeit“ zusammen

    14.04.2018 | Berlin-Brandenburg Berlin (abz). „Die BrotZeit ist eine Liebeserklärung ans gute Brot. Ein Tag voll Ofenduft, voller Geschichten vom Teig und Debatten um ihn“, so bewirbt die Markthalle Neun in

  • Konditormeister Oliver Schieke hält den Alten Dessauer einmal als Baguette (links) und als Brot in der Hand.

    Seine Spezialitäten verkaufen andere

    14.04.2018 |  Von Martin Blath Sachsen-Anhalt Dessau-Rosslau Die Fangemeinde weiß Bescheid, aber bei Neukunden sieht die Sache etwas anders aus: Wenn letztere in der Bäckerei & Konditorei Schieke in

  • Altenburger Brote überzeugen Prüfer

    14.04.2018 | Gera (abz). Drei der acht Innungsmitglieder der Bäcker-, Müller- und Konditoreninnung Altenburger Land ließen ihre Brote im Rahmen der freiwilligen 21. öffentlichen Brotprüfung in Altenburg

  • Dorfbäcker ist „B(r)otschafter“

    14.04.2018 | Kubschütz (abz). Bäcker Stefan Richter aus Kubschütz wurde zum „B(r)otschafter“ der Oberlausitz gewählt. Die Ernennung sei eine Anerkennung seines großen Einsatzes fürs Handwerk: denn

  • Bäckerei erhält DLG-Qualitätspreis

    14.04.2018 | Stendal (abz). Für nachhaltige Produktqualität wurde die Stendaler Landbäckerei aus Stendal von der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG) zum zehnten Mal mit dem „Preis für langjährige

  • Fließende Grenzen: Produktion, Laden und Café hat Ludwig Neulinger zu einem Gesamtkonzept gestaltet.

    Mitten drin und voll dabei

    31.03.2018 |  Von Roland Ried Bayern München Während andere Bäckereien auf die „grüne Wiese“ ziehen, hat Ludwig Neulinger für seine neue Produktion ausdrücklich einen Standort mitten in München

  • Robin Schimpf (l.) und Markus Schöllmann

    Goldjunge – Name als Programm

    31.03.2018 |  Von Juliane Pröll Bayern Langenzenn Unternehmensberater Robin Schimpf (36) und Konditor- und Bäckermeister Markus Schöllmann (43) haben 2017 die Filialen der Greller- und Karg-Bäckereien

  • Innungstreffen (v.l.): Tim Lösch (Gewerkschaft NGG), Neumitglied Georg Oesterlein, Obermeister Ralf Groß, Heinrich Herz, stellvertretender Vorsitzender, Inge Aures, Vizepräsidentin des bayerischen Landtages.

    Obermeister wettert gegen Großbäckereien

    31.03.2018 | Bayern Kulmbach (die). Die Mitglieder der Bäckerinnung Kulmbach wollen sich gegen die finanzielle Ausnutzung von Arbeitskräften in Großbäckereien stark machen. Auf der Jahreshauptversammlung

  • Orgelbrot bringt Kirchenspenden ein

    31.03.2018 | Bobingen (abz). Das Orgelbrot der Bobinger Bäckerei Kästele, das Ende letzten Jahres zugunsten des Orgelbaus der evangelischen Dreifaltigkeitsgemeinde in Bobingen verkauft wurde, brachte einen

  • Tradition schafft Zusammenhalt

    31.03.2018 | Neuötting (am). Die jährlich stattfindende Gedenkmesse für verstorbene Innungsmitglieder der Bäckerinnung Altötting wurde kürzlich in der Stadtpfarrkirche St. Nikolaus in Neuötting gefeiert.

  • Brotprüfung mit soliden Ergebnissen

    31.03.2018 | Weiden (kzr). 20 Mitglieder der Bäckerinnung Nordoberpfalz haben ihre Brote und Kleingebäcke in den Arbeitsräumen der Bäckerei-Azubis in der Europa-Berufsschule testen lassen. Bäckermeister

  • Freitag ist der Tag des üppigen Flechtens

    31.03.2018 |  Von Sabine Zoller Baden & Württemberg Graben-Neudorf „Freitag ist Zopftag – und das, so lange ich denken kann“, sagt Jürgen Prestel (54) aus Graben-Neudorf bei Karlsruhe. 1990 hat der

  • Tortenparade: Eine der über 50 Torten, die ans Publikum verlost wurden.

    Mitsingen, tanzen und gewinnen

    31.03.2018 | Stuttgart (dk). Für das Konzert zum Auftakt seines traditionellen Frühlingsballs hatte sich der Philia-Chor der Bäcker in diesem Jahr etwas Besonderes ausgedacht: Das Mitsingen des jeweiligen

  • Stuttgart plant Fahrverbote ab 2019

    31.03.2018 | Stuttgart (abz). Die Landesregierung in Baden-Württemberg prüft laut einer Pressemeldung der Handwerkskammer Region Stuttgart Fahrverbote ab dem Januar 2019 in Stuttgart. Das zuständige

  • Ein typischer Poschweck mit eingelassenen Zuckerstückchen, hier von der Bäckerei Nobis.

    Diesen Weck gibt‘s nur in Aachen

    31.03.2018 |  Von Kurt Lehmkuhl Nordrhein-Westfalen Aachen Es gehört in Aachen einfach zur Tradition in der Osterzeit hinzu wie allgemein üblich die gefärbten Eier oder ein Osterfeuer: das Aachener Osterbrot,