ABZ - Das Fachportal für Bäcker

Regional

  • Sieger beim Landeswettbewerb: Juryvorsitzender Dietmar Brandes (Mitte) mit den Bäckern (v.l.) Carolin Geiger, Lukas Hein und Chris Rieß sowie den Verkäuferinnen Lena Pilger, Fadime Birgül und Katharina Ruppert.

    Bayerns Nachwuchs für den Bundesentscheid

    21.10.2017 | Bayern Straubing (nik). Die Besten des Bäckernachwuchses der bayerischen Handwerkskammern, vier Bäcker und fünf Bäckerei-Verkäuferinnen, haben sich in der Lehr-Backstube des Bildungszentrums der

  • Sechs Brote fallen durch

    21.10.2017 | Bad Kissingen (abz). Die Innung Rhön-Grabfeld hat ihre Brotprüfungen auch in diesem Jahr in den Räumen der Stadtsparkasse durchgeführt. Jeweils einen Tag testete Prüfer Manfred Stiefel die Brote

  • Fördermittel für Investitionen

    21.10.2017 | München (abz). Wer in die Verarbeitung und Vermarktung regionaler Produkte investiert, kann in Bayern wieder staatliche Mittel beantragen. Wie Landwirtschaftsminister Helmut Brunner mitteilt, stehen

  • Chance für Handwerksbäcker

    21.10.2017 | München (abz). „Die Wertschätzung der Qualität des Brotes erfährt eine Renaissance und ist für uns Handwerksbäcker die Chance, Brot wieder stärker in den Gewohnheiten der Menschen zu

  • Aushängeschild: Jutta Striffler mit einer der Brezeln, wie sie auch im Schaufenster der Bäckerei hängen.

    An einem Tag zum „Brezenbackdiplom“

    21.10.2017 |  Von Sabine Zoller Bayern Rothenburg o. d. Tauber Die Bäckerei Striffler erzählt eine Geschichte, die weit zurückliegend in der Vergangenheit beginnt und im Hier und Jetzt weitergeht. Begonnen

  • Das Brot zur Ausstellung: Kapps „Petrus-Brot“.

    Das Brot mit den zwei Schlüsseln

    21.10.2017 | Mannheim (zol). Anlässlich der Ausstellung „Die Päpste und die Einheit der lateinischen Welt“ verkauft Bäckermeister Peter Kapp ein „Petrus Brot“ – zu erkennen durch die gekreuzten

  • Über das Ergebnis freuen sich: Obermeister Dietmar Link (v. r.), Manfred Stiefel und Kurt Scherfer.

    Back-Qualität überzeugt Prüfer

    21.10.2017 | Tuttlingen (abz). Betriebe der Bäcker-Innung Tuttlingen-Rottweil haben 50 Brot- und 41Brötchensorten beurteilen lassen: Bei den Broten erhielten 23 Brote ein „Sehr gut“, 21 Brote ein „Gut“.

  • Alles passt – nur die Nachfolge nicht

    21.10.2017 |  Von Carla Marconi Hessen Kelkheim Es herrscht reger Betrieb in der Bäckerei Dorn in Kelkheim. In der Backstube sind drei Mitarbeiter samt Chef damit beschäftigt Brot, Stückchen und Kuchen zu

  • Immer schön ausrollen: Kinder im Bäckman-Bus.

    Bäcker nutzen Brotprüfung als Werbeaktion

    21.10.2017 | Hessen Eschwege (abz). Die Bäcker-innung Werra-Meißner hat das Eschweger Wurschtfest genutzt, um eine öffentliche Brotprüfung durchzuführen, an der sich Bäckereibetriebe aus dem gesamten

  • Bäckerei Dries baut eine Schaubäckerei

    21.10.2017 | Rüdesheim (abz). Die Rüdesheimer Bäckerei Dries hat am Stammsitz einen ehemaligen Edeka-Markt gekauft und will ihn in ein Fachmarktzentrum mit Schaubäckerei umwandeln. Gemeinsam mit einer

  • Zufrieden mit dem Prüfungsergebnis

    21.10.2017 | Homburg (abz). Die Backwarenqualität saarpfälzischer Bäckereien stand im Mittelpunkt der öffentlichen Brotprüfung in einer Filiale der Kreissparkasse in Homburg. Fünf Bäckereien beteiligten

  • Düsseldorfer Bäcker ausgezeichnet

    21.10.2017 | Düsseldorf (abz). Ob als Karnevalsprinz, als Vorsitzender des Karnevalvereins, als Ehrenamtsträger Obermeister der Düsseldorfer Bäcker – Josef Hinkel hat sich um die Pflege des rheinischen

  • Herrscher über 400 Quadratmeter Backstube: Sönke Braasch.

    Seine Backwaren kommen zum Kunden

    21.10.2017 |  Von Dorothee Hoenig Schleswig-Holstein Rickling Vieles ist bei ihm wie in einer „normalen“ Bäckerei, doch einiges ist anders. Bäckermeister Sönke Braasch (55) leitet seit zehn Jahren die

  • Der wiedergewählte Vorstand (v. l.): Klaus-Dieter Lemmermann, Helmut Börke, Maren Andresen, Hans-Jürgen Tackmann und Stefan Scharbau.

    Der Nachwuchs verlässt die Branche

    21.10.2017 | Schleswig-Holstein Kaltenkirchen (hhl). Die Betriebszahlen seien in den letzten Jahren kontinuierlich gesunken, sagte Landesinnungsmeisterin Maren Andresen auf der Mitgliederversammlung der

  • Chor besteht seit 125 Jahren

    21.10.2017 | Bremen (tkl). Mit einem Festempfang hat der Bäckermeister-Gesangverein sein 125-jähriges Bestehen gefeiert. Das Repertoire der 18 Mitglieder umfasst Volkslieder und Schlager, Shantys, Kirchen- und

  • Innungen fusionieren

    21.10.2017 | Winsen (abz). Die Bäcker-Innungen Harburg/Lüneburg und Stade fusionieren zum 1. Januar. Damit wollen sie dem Wettbewerb durch Supermärkte und Discounter und dem Rückgang der Betriebszahlen besser

  • Wissbegierig und lernfähig: Gila Gräbnitz (19) ist eine Auszubildende, die weiß, was sie will.

    Der Traum eines jeden Arbeitgebers

    21.10.2017 |  Von Herbert Schwittay Brandenburg LENZEN „Ja, wir bilden aus.“ Zu dieser Aussage steht Bäcker- und Konditormeister Ulf Grünberg schon seit Jahren. Allerdings mittlerweile mit rückläufiger

  • Das Spielensemble für die Kurzen.

    Backofen lädt zum Spielen ein

    21.10.2017 | Sachsen Dresden (abz). Die Bäckerei Siemank hat im Zuge des Umbaus ihrer Filiale in Johannstadt im Juli 2016 einen neuen Spielbackofen und eine Spielecke für ihre jüngeren Gäste eingerichtet. Mit

  • Auszubildende lernen in Frankreich

    21.10.2017 | Gera (abz). Emma Ehrhardt, Bäckerei-Azubi im 3. Lehrjahr, und Junggeselle Fabian Tauber, der bei Michael Möbius in Gera-Rubitz gelernt hat, nutzten die Initiative der Handwerkskammer Ostthüringen

  • Aktion: „Teilen macht glücklich“

    21.10.2017 | Berlin (abz). Anlässlich der Heiligsprechung der Heiligen Hedwig vor 750 Jahren starten die Bäcker-Innung und das Erzbistum Berlin die Aktion „Teilen macht glücklich“. In mehr als 50

  • Bäckerei startet Regional-Offensive

    21.10.2017 | Guben (abz). Regional hergestellt, regional verarbeitet, regional vermarktet. Unter diesem Motto hat die Bäckerei Dreißig in ihren Betrieb in Guben geladen. Dort haben die Dreißigs ihre

  • Vertreten Baden-Württemberg beim Bundesentscheid: Verkäuferin Julia Recher und Bäcker Erwin Scheifel.

    Zwei, die bei „Europa“ mit Kompetenz punkten

    14.10.2017 | Baden & Württemberg Karlsruhe (it). Bäcker Erwin Scheifel vom Ausbildungsbetrieb Stiefel in Bretten und Bäckerei-Fachverkäuferin Julia Recher aus Mayers Bäckerei in Salach werden

  • Spendenaktion mit der „Hospiz-Kruste“

    14.10.2017 | Singen (abz). Mit dem Kauf der „Hospiz-Kruste“, einem 500-Gramm-Brot, haben sich Kunden an einer Spendenaktion der Bäckereien aus der Region der Innung Schwarzwald-Bodensee für das Hospiz- und

  • Der Dorfbäcker auf Zeit vom Berliner Holzmarkt

    07.10.2017 |  Von Martin Blath Berlin-Brandenburg BERLIN So viel steht fest: Es ist ein Projekt mit ungewissem Ausgang. Alles andere steht in den Sternen. Selbst Initiator Mattis Harpering weiß noch nicht, wie

  • Michael Zollinger verkauft Bio-Brote aus Vollkornmehl, die ohne enzymhaltige Backmittel auskommen.

    Zusatzstoffe müssen draußen bleiben

    07.10.2017 |  Von Sabine Zoller Bayern Bayreuth Nur wenige Schritte vom Markgräflichen Opernhaus entfernt liegt das „Zollinger“ zwischen dem Barocktheater und dem Festspielhaus auf dem Grünen Hügel in