ABZ - Das Fachportal für Bäcker

Regional

  • OM Körner (v.l.), Katharina Martin, Silja Wittstock, Mursal Popal und Lehrlingswart Vollstädt.

    Hamburg feiert 62 Nachwuchskräfte

    06.10.2018 | Hamburg (af). 22 Bäcker, 38 Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk, Schwerpunkt Bäckerei sowie zwei Fachpraktiker haben in Hamburg das Ende ihrer Ausbildung gefeiert. Obermeister Jan-Henning

  • Musswessels besteht seit 150 Jahren

    06.10.2018 | Rhede/ Oldenburg (abz). Die Bäckerei Musswessels aus Rhede hat ihr 150-jähriges Bestehen gefeiert. Unter anderem mit einem viel beachteten Tag der offenen Tür. Mit 74 Fachgeschäften im

  • Goldmedaillen für die Grafschaft

    06.10.2018 | Niedersachsen Nordhorn (abz). Gleich vier Ehrungen in Gold und knapp 50 Qualitätssiegel gab es für die Grafschafter Bäckereien bei der jüngsten Brot- und Brötchenprüfung in Nordhorn. Sechs

  • Die Vier von der Backstube (von links): Kai Bernick, Olaf Bernick, Peter Walter und Doreen Ernst mit Feingebäcken aus dem breiten Angebot.

    Opas Rezepte ermöglichen ihr Monopol

    06.10.2018 |  Von Herbert Schwittay Sachsen-Anhalt Tangerhütte Moderne Gerätschaften einsetzen, dabei aber an traditioneller Backkunst festhalten, lautet die Devise von Olaf Bernick in Tangerhütte im

  • Schokoladenmädchen Michelle Klinkenberg.

    Dresden hat ein Schokomädchen

    06.10.2018 | Dresden (abz). Der Dresdner Schokolade und Kunst e.V. möchte Dresden wieder zur Schokoladenhauptstadt von Deutscland machen. Vom 9. bis 11. November 2018 steigt dort erstmals das internationale

  • Inhaber Carsten Wiederhold (links) mit Tochter, Konditormeisterin Christiane Steiner, und Sohn, Bäckermeister Norbert Wiederhold.

    Regionale Spezialitäten formen sie von Hand

    06.10.2018 | Sachsen Dresden (abz). Das Dresdner Familienunternehmen Siemank mit Stammsitz in Laubegast besteht in nunmehr fünfter Generation. Die Bäckerei hat eigenen Angaben zufolge bereits mehrfach mit ihrer

  • Flüchtlinge sollen im Handwerk bleiben

    29.09.2018 | Konstanz (abz). Das Handwerk in Konstanz hat im Streit um das Asylrecht eine pragmatische Lösung im Sinn: „Wir wollen, dass Menschen, die wir ausbilden und mit denen wir seit geraumer Zeit

  • Fuhrpark-Einsatz leicht gemacht

    29.09.2018 | Stuttgart (abz). Die Handwerkskammer (HWK) Stuttgart will mit dem neuen Beratungsangebot „Fuhrparkmanagement“ den Einsatz von Handwerksfahrzeugen in der Landeshauptstadt auch in Zukunft

  • Emma Ehrhardt mit Frederic Blume (Platz 2).

    Bäckerin sichert sich Titel in Thüringen

    29.09.2018 | Dresden/Erfurt (abz). Zwei Frauen haben sich die ersten Plätze der Thüringer Meisterschaft der Jugend im Bäckerhandwerk, die am 24. September in Dresden stattfand, gesichert. Landessiegerin der

  • Chef über 650 Mitarbeiter: Martin Wimmer.

    Es kann nur einen Chef geben

    22.09.2018 |  Von Iris Treiber Bayern München „Wenn man diese Arbeit gern macht, dann ist eine gewisse Größenentwicklung das Resultat“, sagt Bäckermeister, Konditor und Betriebswirt Martin Wimmer (45).

  • Die Semmeln können überzeugen

    22.09.2018 | Kempten (abz). Die Bäckerinnung Allgäu hat insgesamt 19 Betriebe bei der freiwilligen Brot- und Brötchenprüfung begrüßt: zwölf mit Broten, sieben mit Semmeln. Der unabhängige Sachverständige

  • Henrik Passmann (l.) analysiert die Abläufe in Betrieben.

    Aus dem Leben eines Produktionsberaters

    22.09.2018 | Bayern München (abz). Im Auftrag der Akademie des bayerischen Bäckerhandwerks in Lochham analysiert Henrik Passmann als Produktionsberater die Abläufe in Bäckereien und entwickelt

  • Neue Kollegen in Schule und Verband

    22.09.2018 | Stuttgart (abz). Tobias Pfaff hat seit September die Schulleitung der Württembergischen Bäckerfachschule inne. Er löst damit Brigitte Ewald ab, die als Teilzeit-Fachlehrerin verschiedene Projekte

  • Teil des Neuen: die Württembergische Bäckerfachschule in Stuttgart.

    Der Südwesten bündelt seine Bildungskräfte

    22.09.2018 | Baden & Württemberg Mannheim (abz). Der Bäckerinnungsverband Baden e.V. und der Landesinnungsverband für das Württembergische Bäckerhandwerk e.V. sind mit ihren angeschlossenen Innungen der

  • Brot sind seine Spezialiät: Martin Schmitt vor einem seiner zwei Holzbacköfen.

    Mit Feuereifer bei der Sache

    22.09.2018 |  Von Marianne Quelle Bayern Grafing Stromausfall, Notstromaggregat kaputt oder die Gas-/ Ölvorräte sind aufgebraucht – ein Horrorszenario eines jeden Bäckers, wenn er nicht backen kann. Eine

  • Machen alles anders: Florian Gras und Melanie Gottwald mit Brot und Schildkröte.

    Neues Sortiment spaltet ein Dorf

    22.09.2018 |  Von Martin Blath Rheinland-Pfalz Nauort Florian Gras macht es anders. Radikal anders als sein Vorgänger, von dem er den Betrieb Mitte des Jahres übernommen hat. Der 31-jährige Bäckermeister

  • Doppelte Ehrung für Josef Hinkel

    22.09.2018 | Düsseldorf (abz). Der Düsseldorfer Bäckermeister Josef Hinkel ist jetzt Träger des Bundesverdienstordens. Oberbürgermeister Thomas Geisel überreichte ihm die Verdienstmedaille des

  • Riesenweckmann wirbt für den Beruf

    22.09.2018 | Köln (abz). Beim diesjährigen „Tag des Handwerks" der Handwerkskammer zu Köln unter dem Motto „Für diesen Moment geben wir alles“ machte die Bäckerinnung Köln/Rhein-Erft-Kreis Werbung

  • Informativer Treff (v.l.): Beat Vieli, Petra Schwartz, Udo Rössel und Daniel Kühne.

    Schweizer Interesse an Semmelknödeln

    22.09.2018 |  Blieskastel (abz). Die Bäckerei-Fachschule Richemont aus Luzern in der Schweiz hat sich bei der Bäckerei Lenert in Blieskastel über das nachhaltige Retouren-Konzept zur

  • Vegane Produkte: Die Grundlage können Bäcker liefern, die meist über die dafür erforderlichen Zutaten verfügen.

    Bäcker können vegan – vom Frühstück bis zur Torte

    22.09.2018 | Nordrhein-Westfalen Willich (abz). „Veganes Backen“ – dieses Themas nahm sich Thomas Backenstos, Bäcker- und Konditormeister von der Akademie Deutsches Bäckerhandwerk in Karlsruhe an. Anlass,

  • Susan Kalinka hat die Hand am Brot und den Kunden im Blick.

    Ja zum Handwerksbrot, nein zum Snackgeschäft

    22.09.2018 |  Von Dorothee Hoenig Schleswig-Holstein Schuby Eine kleine Handwerksbäckerei in einem 2500-Seelen Dorf bei Schleswig, das ist die „Bäckerei Kalinka – Ihr Lecker-Bäcker“ in Schuby. Mit dem

  • Getreideveredelung statt einfach nur Müsli

    22.09.2018 | Nordrhein-Westfalen Löhne (abz). „Im August hatten wir den höchsten Umsatz seit drei Jahren“, sagt der neue Hahne-Chef und Geschäftsführer von Karlchen‘s Backstube, Karsten Krüger.

  • Die Zeit ist reif für ausgeruhten Teig

    22.09.2018 |  Von Martin Blath Brandenburg Wahrenbrück In der sechsten Generation wird einiges anders: Nach der Übernahme des elterlichen Betriebs im Jahr 2015 setzt Stefan Dorn neue Akzente.

  • Bäcker Konrads Heimat wird größer

    22.09.2018 | Wittenberg (abz). Unter dem Motto „So schmeckt Heimat“ betreibt die Bäckerei Konrad im Brandenburgischen ihre Filialen. Diese Heimat hat Chef Sven Konrad (52) jetzt ausgedehnt, indem er eine

  • Vom Erzgebirge nach London

    22.09.2018 | Zschopau (abz). Er ist 1,20 Meter lang, sieben Kilogramm schwer und duftet: Bäckermeister Gerd Nestler hat einen erzgebirgischen Stollen gebacken, den Sachsens Ministerpräsident Michael Kretschmer